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这两年异军突起的黑蒜，如一匹黑马吸引着人们的视线。黑蒜是经过发酵的蒜头，有蒜头之功效，没有蒜头之异味，口感略微甜酸，可以当零食，更可以入菜。鳗鱼具有补虚养血、美容养颜、强精壮肾等功效。河鳗肉鲜嫩多汁，搭配黑蒜的香气，简直是完美组合。
食材：
鳗鱼一整条、黑蒜、葱姜蒜
制作步骤：
1.鳗鱼从中间劈开，去掉脊骨，切成8厘米长的段。
2.鳗鱼焯水，直至鳗鱼肉微微发硬。
3.锅中浇油，放入葱姜蒜煸出香味。加高汤，料酒、白糖、老抽、生抽、胡椒粉，可根据个人口味加适量辣椒。
4.焖制8分钟后，将葱姜蒜挑出来，放入黑蒜，加少许蜂蜜，大火收汁。
注意事项：
1.鳗鱼去骨时，用平刀刀法横切。
2.鳗鱼骨不要扔掉，可以用来熬制高汤。
3.鳗鱼焯水时温水下锅，加适量料酒去腥。