红烧羊肉 资料图
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红烧羊肉 资料图
羊肉粉丝汤 资料图
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羊肉粉丝汤 资料图
羊肉是公认的冬令补品，民间素有“秋补羊肉冬补汤，胜过神医开药方”的说法。
寒风瑟瑟，大约没有什么美食能比一碗热气腾腾的羊肉更能驱寒暖身。吃羊肉、喝羊汤是靖江人的一大享受，这是因为靖江羊肉做法多样，别具风味。新的一年，不妨约朋友在靖江走一走，尝一尝，跟随鲜香的羊肉菜肴畅游靖江。
羊肉汤是冬日里的暖胃神器，喝上一口，瞬间就能驱散周身的寒意。长三角地区没有广袤的草原，更没有游牧文化和传统的羊肉食用习惯，当地的羊肉美食往往容易被游人忽略。实际上，江苏省内的多个宝藏城市都有特色羊肉吃法，令人回味无穷：苏州走的是精致细腻的婉约派路线，游客在当地品尝羊肉，只需选一家人多的藏书羊肉馆子即可；徐州的小山羊肉味醇厚、膻味小，这份美味能从夏天一直延续到冬天。徐州大大小小的烧烤摊、羊肉馆子里使用孜然、辣椒面的配比是不同的，所以在徐州吃羊肉，游人总能吃到新鲜感；镇江东乡羊肉是一种甜口的羊肉，一斤羊肉要用4两蒜、2两冰糖、2两猪油。在红卤之前，厨师会先用鱼汤煨炖。翠绿的蒜叶、金黄的羊皮、酒红的酥肉，色泽度可谓满分。羊肉入口酥软肥嫩，腴而不腻，当地的东乡羊宴更是引得食客大开“羊”荤……
比起其他城市的特色羊肉美食，靖江提汤羊肉是靖江人冬天餐桌上一道必不可少的菜肴。靖江提汤羊肉是江苏省百道乡土地标菜，用到的白山羊是长江三角洲地区特有的，有肉质鲜嫩、味美多汁、膻味轻等特点。在靖江人心目中，桑木桥的提汤羊肉是一个独特的存在。那里使用柴火焖蒸，等慢炖3至4小时后，羊肉肉质已经软烂脱骨、嫩而不腻。此外，桑木桥“羊菜”种类丰富：羊肉汤的汤色似奶，蒜花似玉，百吃不厌；翡翠羊丸，不腥不膻，入口鲜美；酱香羊肝，旺火爆炒，口感滑嫩；大蒜羊肚鲜香可口，热油爆香，让人垂涎欲滴。
鸿运酒楼的“羊菜”也很受市场认可，酒楼的特色菜酸黄瓜烧羊肉非常值得尝试。酸黄瓜的加入为经典羊肉菜肴赋予了新的生命，极大满足了食客的味蕾。酸黄瓜烧羊肉这道菜是传统与创新的巧妙融合，开胃解腻的酸黄瓜中和了羊肉的膻味，使得整道菜风味独特、酸甜适中。
一直以来，红烧羊肉、回锅羊肉、羊肉粉丝汤、羊肉面等羊肉菜肴，备受靖江人的青睐。红烧羊肉色泽红亮，入口软烂；白切羊肉保留了羊肉的原汁原味，鲜香爽口；羊肉粉丝汤可以自行添加调料，咸淡适中、老少皆宜……当窗外寒风呼啸时，靖江不少羊肉店便有诸多食客闻“香”而来。店内蒸腾着丝丝缕缕的烟火气，足以慰藉这个冬天的寒意。
靖江的大街小巷，以“缪家埭”命名的羊肉店很多。看到这些店铺，食客们趋之若鹜。为何以缪家埭命名的羊肉店如此受追捧呢？这是因为，西来镇缪家埭是远近闻名的“羊肉之乡”，那里的“羊菜”品种多达64种。这些丰富的“羊菜”，全都是缪家人自己摸索出来的。以前被视为下脚料的羊眼球、羊耳、羊唇等，如今都是靖江人餐桌上的美味。此外，靖江其他乡镇也有知名的羊肉店，如新桥的豁牙子羊肉、马桥的祖福羊肉等。
除了美味的羊肉，靖江还有悠久的历史文化和秀丽的自然风光。你可以漫步在靖江的古镇，感受历史的厚重；可以泛舟于碧波荡漾的明湖，捕捉中山杉的冬日色彩；可以打卡靖江的长江文化客厅、图书馆等，品味书香里的靖江……在愉快的体验中，你定能在寒冬时节收获一段难忘的靖江之旅。
（全媒体记者葛芸）