□吴辉霞
梦里我经常会回到安徽过年。我在安徽生在安徽长，到18岁才离开被称作故乡的异乡。我大概应该算是个安徽人吧。
安徽的年，进了腊月家家户户杀猪宰羊，做腊肉的做腊肉，做羊糕的做羊糕，孩子们跟着大人要么是在磨豆腐，要么是在做欢团和炒米糖。到处都是热气腾腾的、甜滋滋的。
我家偶尔也杀猪，即便不杀猪，也会杀鸡宰鸭，做腊鸡腊鸭，爸爸妈妈还会去买半扇猪回来，腌一腌，加上鸡与鸭，也能吃个小半年。将风干腌透的腊猪肉切下一块来，刮去白色的盐霜，洗净了切成薄片，放在碗里，到饭锅上蒸一蒸，饭熟了腊肉也好了。瘦肉透着羞涩的红，肥肉油晃晃的，透明又耀眼，配上妈妈熬的辣椒酱，我能吃两大碗米饭！
我家没有养过羊，过年吃的羊糕都是姨妈家做的。虽然我们新桥的羊肉是地方菜色的一绝，想吃就能吃到，但我依然对安徽的羊糕无法忘却。姨妈和姨父每年都要送好些羊糕给我家。小时候只知道好吃，也不知道是怎么做的。回到江苏念念不忘，这才听爸爸说起羊糕的做法，非得冰天雪地，将羊肉和猪蹄熬烂，捡出羊（猪）骨头，连汤带肉带猪蹄一起倒进一口大缸里，盖上盖头，放到室外冰天雪地里冻着。想吃的时候就提一把菜刀，像切馒头一样切上一块，再切成雪片糕见方，蘸上酱油，美味无比。
但是妈妈总说还是新桥的羊肉好，因为在新桥吃的羊肉，是不带肥肉的，全是瘦肉。我承认确实好，但安徽的羊糕也好。我也不争辩，毕竟她是土生土长的新桥人呢。
磨豆腐也是过年的一件大事。进了腊月，要跟豆腐坊预定时间，赶不上的话新年就没有豆腐吃了，这可不好。到了预定的日子，我和哥哥就会抬着桶去担豆腐。妈妈早早就将黄豆送到了磨坊人家，等豆腐做好了，我们负责往回运就成了。新鲜的热豆腐最好吃，但酸豆腐我们却是吃得最多，因为没有冰箱啊。豆腐们就都浸在水里，气温一上升，我们就只能吃酸豆腐了。不过酸豆腐配上酸菜添上河蚌肉倒也美味咧！
过年的零食除了有花生瓜子，还有炒米糖和欢团。炒米糖有好几种，除了纯炒米做的糖，还有芝麻糖与花生糖。现在每个超市都有卖的，我小时候可稀奇呢，只有到了快过年的时候才有的吃。奇怪的是，不知道为什么炒米糖里会放生姜丝与橘子皮，吃起来有特殊的味道，有点怪，不太喜欢。妈妈却总说生姜丝跟橘子皮是好东西，一定要吃下去。哎哎，辣辣的。
炒米容易做，但做炒米糖的糖稀比较费时。我记得妈妈是会做糖稀的，印象中要用到小麦，要等许多天。终于有一天，天气晴好，妈妈让我将装满糖稀的盆端到隔壁邻居家的阳台上晒。每一次我都会偷偷地将食指伸到盆里捞糖稀吃，又总害怕妈妈会知道，因为眼看着糖稀在盆里越来越少（是变稠了），她怎么就不知道是我偷吃了呢？可妈妈偏偏从来就没发现过。
村西头有户霍姓人家专门做炒米糖和欢团。有一年，我和爸爸带着米和糖稀去做糖。爸爸有事情先回去了，我给做糖的大哥哥打下手，坐在锅塘口烧火。既然是打下手，总会闲聊几句。大哥哥问我读初几，学习好不好。那时我怕背政治题，正苦恼着呢。大哥哥说，你不要怕背书，只要将书多读几遍，将它变换成自己的话说一说，几遍就能背了，关键是一定要变成自己的话。回去后，我将这个方法告诉了爸爸，他大大地赞叹，说这是最通俗易懂的理解记忆法。
后来这大哥哥结婚时的衣服是我爸爸上门给做的，连做了三天才做好，爸爸每天都喝醉了回来，妈妈责怪，他却说喝酒跟霍家讨教学习方法呢。
时间过得真快，三十几年过去了，我还依稀记得霍家大哥哥眯缝着近视眼做炒米、欢团时的样子，他两手分别握着竹竿模具费劲地对搓着，不让一个欢团脱落。
他说，欢团要紧实些口感才好。