转眼间，二十四节气的大雪时节已过。“大雪”不仅是一个气候符号，也代表雨雪强度要强得多，这个时候的天气环境偏于阴冷，阳气也变得越来越虚弱。因此，大雪时节，应该注重补充蛋白质和阳气。
芋仔牛肉汤
食材：芋头、牛肉、姜丝、蒜末、小米辣、香菜。
做法步骤：
1.牛肉清洗干净，切成薄片，放入大碗中，加入适量淀粉、生抽、花生油和姜丝，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.芋头清洗干净，冷水上蒸锅蒸煮30分钟，去除外皮备用。接着切好蒜末、小米辣和香菜。
3.热锅烧油，油热以后放入蒜末和小米辣爆香。倒入芋头一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐、生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.锅中加入适量的开水，大火煮开，然后转中小火炖煮两分钟，再加入腌制好的牛肉滑熟，最后撒入一把香菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。
黄豆花生焖猪蹄
食材：猪蹄、花生米、黄豆、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、葱段、葱花。
做法步骤：
1.猪蹄剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.黄豆提前泡发，和花生米一起清洗干净。热锅烧油，油热后放入一把冰糖炒糖色。冰糖融化后倒入焯好的猪脚一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.锅中加入桂皮、八角、香叶、干辣椒和姜葱一起翻炒均匀，接着淋入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和南乳调味提鲜，再继续翻炒均匀上色。
4.接着加入黄豆、花生米和没过猪脚的清水，盖上锅盖焖煮50分钟，最后大火翻炒收汁，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
爆炒腰花
食材：猪腰、青红椒、葱姜蒜、黑胡椒粉、豆瓣酱。
做法步骤：
1.猪腰清洗干净，去除白膜，改花刀切好，放入大碗中，加入姜丝、葱段、料酒、黑胡椒粉、淀粉和生抽抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.青红椒清洗干净，分别切丝备用。热锅烧油，油热后放入腌制好的腰花大火翻炒，炒至变色盛出备用。
3.切好葱姜蒜，另热锅烧油，放入葱姜蒜爆香，接着加入青红椒翻炒均匀，炒出香味后再加入炒好的腰花。最后加入豆瓣酱和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅。
酸菜红烧肉
食材：五花肉、酸菜、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒。
做法步骤：
1.五花肉清洗干净，切成小块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
2.酸菜清洗干净，然后挤干水分备用。锅烧热后放入五花肉煸炒，煸出多余的油脂，再加冰糖一起翻炒，炒至冰糖融化。
3.锅中加入姜葱、八角、香叶、桂皮和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味。接着加入适量的料酒、生抽和老抽调味上色，再继续翻炒均匀。
4.加适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟，再倒入酸菜一起大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
人参乌鸡汤
食材：乌鸡、人参、当归、姜片、葱段。
做法步骤：
1.乌鸡剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.人参和当归清洗干净，放入炖锅中，接着往里加入一块姜片，倒入适量的清水。中小火炖煮2小时，加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
萝卜牛肉汤
食材：牛肉、白萝卜、姜片、香菜、姜片、葱段。
做法步骤：
1.牛肉切成小块，接着冷水下锅焯水，捞出沥干水分备用。
2.白萝卜去皮，清洗干净，切成小块备用。热锅烧油，油热以后放入白萝卜翻炒，再加入适量的清水，大火煮开，转中小火炖煮20分钟。
3.锅中倒入腌制好的牛肉滑熟，再加入适量的食盐调味。
4.最后撒入一把香菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。