胡萝卜卖相好 不一定是洗了美颜澡

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　　作为秋冬季时令美食，最近网络上关于胡萝卜的传言不少。有人说，超市里外表艳丽的胡萝卜是经过甲醛泡洗过的，这一说法有没有道理呢？

　　上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授介绍说，超市里的胡萝卜之所以干净又光滑，是严格的食品处理流程作用的结果。首先，将胡萝卜浸泡在水中去除表面的泥土和杂质，然后，工人会用刷子或高压水枪清洗胡萝卜表面。有时胡萝卜还可能会经过抛光处理，使其表面更加光滑。也有很多蔬菜基地或分销商选择使用现代化的筛选和清洁设备如电子筛选器、刷洗机等设备来分拣和清洗胡萝卜，以保证胡萝卜表面的光滑和干净卫生。

　　至于某些“打假博主”的测评视频，其测试所用的试剂盒和测试方法可能欠缺规范性和严谨性。刘少伟分析，有些博主用的是空气甲醛试剂盒，这些试剂盒本身含有MBTH（酚试剂），它能和空气里的甲醛发生反应产生蓝绿色，但是胡萝卜本身含很多醛类、酚类和芳香胺类物质，这些物质也能让试剂变蓝。也有些测试视频用的确实是食品甲醛试剂盒，显示胡萝卜也变蓝了，但是他们取样的比例并没有按照操作要求来，所以用错误的检测方法得出了夸大性的数据。

　　刘少伟分析，胡萝卜本身确实含少量的内源性甲醛，这是正常生长代谢中产生的，很多蔬菜和植物都有，含量都不高，远低于对人体健康构成威胁的水平，蔬菜清洗和烹煮过程中，也很容易溶解或挥发。

　　（新华网）