豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。而且，豆腐煲汤、煎炸、清炖无一不可，简直是百搭食材，受到大家的欢迎。
肉末豆腐
食材：豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、十三香半茶匙、水淀粉适量。
制作步骤：
1.将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
2.锅中加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4~5分钟。
3.将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水。
4.锅中加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。
5.豆腐放入锅中，淋入半碗水，加入盐、酱油、料酒、十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底。
6.待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。
炸豆腐丸子
食材：豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙。
制作步骤：
1.豆腐最好用老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，和鸡蛋起到粘合的作用，让丸子不容易散开，炸出的丸子外焦里嫩。
2.把胡萝卜、火腿肠、香菜都切成末。
3.把豆腐放到大碗内，用勺子压成豆腐泥。
4.把香菜末、火腿末、胡萝卜末放到装豆腐的大碗内，磕入两个鸡蛋，加入蚝油、盐、五香粉、姜末。
5.用筷子搅拌均匀，一边搅拌，一边加入面粉，等馅料有黏稠感，就不用加面粉了。
6.锅内加油烧热，关小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内。
7.用中火把丸子炸制定型，再用勺子不时地搅动丸子，炸至丸子飘起，外表金黄即可。
白菜炖冻豆腐
食材：白菜半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙。
制作步骤：
1.冻豆腐提前解冻，攥去水分待用。
2.用开水把粉条烫软，再继续泡发至无硬心。
3.把白菜叶子去掉，菜茎片成片。把五花肉切成片。
4.锅内加油烧热，下入肉片翻炒，炒制颜色变白，下入葱花、姜丝、大料，翻炒均匀。再下入白菜片翻炒至稍变软。
5.淋入适量水，水和菜持平就可以了。再加入盐、酱油、料酒，大火烧开后下入冻豆腐、粉条一起炖。
6.将白菜炖至软烂入味，粉条炖至颜色变透明，即可盛出。
豆腐羹
食材：嫩豆腐1盒、干黄花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。
制作步骤：
1.把黄花菜和木耳放到冷水中，提前泡发好，干黄花菜一般泡发1小时左右，木耳泡发2~3小时。
2.把木耳择洗干净，切成丝，黄花菜择去根部较硬的部位，撕成条。嫩豆腐切成1厘米厚的片。
3.锅内加水烧开，下入姜末和虾皮煮2~3分钟，再下入木耳和黄花菜煮几分钟。淋入生抽，盐、鸡精调味，烧开。
4.下入豆腐片煮2~3分钟，撇去浮沫，淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠。关火，撒上白胡椒粉，再淋入香油搅拌均匀，撒上香菜段，一锅滑嫩的豆腐羹就做好了。