□陈迪兴
每当看到那张牙舞爪的螃蟹时，总会勾起那些年捉蟹的记忆。
那时的农村，水清、岸绿，河里的鱼、虾、蟹特别的多，不仅容易捕捉，而且烹饪时只需少许油盐就非常鲜美。因此，捞鱼、摸虾、捉蟹也就成了农村人改善伙食的一种辅助方式，尤其是螃蟹，捉多了还可以到集市上卖了换钱。
到了秋高蟹肥的季节，捉蟹的人特别多。
大人们捉蟹大都采用下蟹簖、守蟹笆等方法，因此，在大多数的河道里，每隔一段距离，都能见到用竹排、渔笼制作的蟹簖和渔网、竹竿制作的蟹笆以及守蟹笆的简易草棚。
挖蟹洞也是大人们捉蟹的一种方法，因为危险系数较高，用的人不是很多。这种方法需要穿着防水衣在河坎边的浅水里行走，一旦人在未知的水域脚下踩空落入深水，水就可能从防水衣的领口灌进去，这就给挖蟹人游泳自救增加难度。而且，河坎上大都长着芦苇，从表面看，那些蟹洞的洞口是紧邻水面，而洞里面在纵横交错、洞连洞后会多出几个洞口，那些多出的洞口不仅有可能远离水面，甚至出现在芦苇丛中。因此，紧邻水面的洞里可能有蟹，一旦远离水面后就可能有蛇。当挖蟹人挖到一定深度再用手到洞里掏蟹时，被蛇咬手的几率也就很大。西边村里的一个挖蟹人就曾经在掏蟹时被蝮蛇咬到了手，好在救治及时，否则后果不堪设想。
不仅大人们喜欢捉蟹，我们这些孩子也不例外，只是和大人们相比，我们的捉蟹方式要小儿科多了。
我的一个小玩伴的父亲是生产队的稻田放水员，他父亲利用放水的空闲帮他制作了很多蟹网，他只需在蟹网里捆上蛤蟆或蚯蚓，再系上绳子和浮漂，放到河里后在岸上来回观察就可以了。一旦发现蟹网位置冒水泡或浮漂有异常，就用带钩子的竹竿将蟹网提起来。他的这种钓蟹方法令我羡慕不已。
没有蟹网的我，捉蟹的方式可谓既简单又原始。
那时候的农作物很少使用化肥，大都是用罱上来的河泥放在汪潭里伴着青草沤肥。因此，靠河的农田边会开挖许多汪潭。肥料起走后，靠近水面的汪潭里就会有积水，时间长了还长出许多水草。有一次，我在一个汪潭里捕捉随河水上涨而落下来的鲢鱼时，被水草下的不明物体硌到了脚，原以为是河蚌，结果摸出了一只四两多重的大螃蟹。从此，踩汪潭就成了我捉蟹的一种方式，而且还小有收获。
“秋风响，蟹脚痒”。入秋以后，螃蟹会从河道里爬上岸，在排涝渠和灌溉渠里打洞安家。因此，塞蟹洞也就成了我的另一种捉蟹方式。每天的上学路上，我会沿着排涝渠和灌溉渠走一段，一旦发现类似蟹洞的洞口有新鲜蟹脚印，就抓一把青草将洞口塞住，再在青草上抹上泥巴并留下标记，放学后再原路返回，找到标记，扒开洞口。这时，洞里的螃蟹因为缺氧，往往都停留在洞口，而且还没有攻击力。
螃蟹不仅在水渠里生活，还会爬到稻田里寻找食物。到了水稻生长的中期，为了让灌水、排水迅速，稻田的田埂两边都要挖一条狭而浅的水槽。因为这些水槽的泥土松软，所以也就成了螃蟹的天然藏身处所。螃蟹晚上出来觅食，白天便将整个身子埋在水槽表面的泥土里。有一次，我在一条田埂上行走时，发现水槽里有一小块泥土的颜色和其他地方明显不同，而且还有一条很细的流动水线。正所谓事出异常必有妖，我便用手在颜色异样的泥土里搅了搅，居然搅出了一只螃蟹。原来，泥土的颜色之所以不同，是螃蟹下潜所导致的，水线是螃蟹呼吸所形成的。于是，沿着田埂找螃蟹成了我的又一种捉蟹方式，而且收获颇丰，多的一天能捉到几十只。
村里的几个小伙伴和一些大人得知我每天都能捉到许多螃蟹后很是羡慕，便向我讨要“秘笈”。在没有得到我如实相告后，他们便跟着我走。有走在我前面的，也有走在我后面的，由于得不到窍门，他们只能望着我捉了一只又一只而兴叹。
那个年代，因为粮食紧张，农村人家秋后的午餐基本是铁锅蒸山芋，于是，捉回来的螃蟹也就装在盆子里连同山芋一起蒸。山芋熟了，螃蟹也熟了。螃蟹出锅时，香气四溢，就连山芋也香了很多，令人食欲大增。同时出锅的还有一碗酱油汤，用螃蟹蘸着放了蒜叶的酱油汤，别说在那个食物匮乏的年代，即便是现在，说它是美味一点也不为过。当然，前提必须是在没有污染的环境下生长的野生螃蟹。
捉回来的螃蟹多了，就得考虑它的经济价值。在母亲的建议下，隔三差五的，我便起大早跑到四公里外的集市去卖。螃蟹卖完后，再回家上学。
那几年，虽然辛苦了一些，但想到用辛苦换来的收入能帮着贴补家用和那些属于自己的捉蟹技巧，心里总是乐滋滋的。
如今，由于多方面的原因，河道里已难见野生螃蟹的踪迹，即使偶尔有几只，也烹制不出当年的那种味道了。至于汪潭里踩蟹、水渠里塞蟹洞、稻田里捉蟹的那些经历，只能深深地埋在记忆里。