图为活动现场。马钰超摄
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图为活动现场。马钰超摄
本报讯 （全媒体记者叶丽莉）11月17日，由市教育局主办的2024年靖江市中小学校优秀厨师厨艺交流展示活动在靖江市职业技能公共实训中心举行，20组校园大厨在规定时间内制作红烧肉、酱爆鸡丁、青椒土豆丝3道菜品，一展烹饪技艺。
早上8点，各组队伍领取所需食材后，便开始热火朝天地制作。切配师分工有序，对食材进行预备处理。随后，烹饪间的大厨们纷纷拿出看家本领，经过焯水、过油、下料、翻炒等流程，食材完成华丽蜕变，成为一道道香气四溢的美食。
活动邀请烹饪专家和教师、家长代表等分别组成专家评审团和大众评审团进行评审打分。专家评审团成员、中国烹饪大师陈卫国介绍，三道菜品看似普通，但考量着厨师对块、丁、丝等不同形态刀工的掌握，烹饪方法涉及红烧、酱爆、小炒，有甜、辣、酸等不同味型，对火候把控、调料用量都是综合考验。
经过专家评委综合评分和大众选票评分，活动评选出“校园金勺奖”“校园厨艺精英奖”“校园厨艺能手奖”以及各道菜品的单项烹饪之星等奖项。“活动给我们提供了交流切磋的机会，专家评委的宝贵意见能够帮助我们更好地提升烹饪水平。”滨江学校食堂厨师长张洁新说。