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鲈鱼肉质洁白肥嫩，味道鲜美，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养物质，具有很好的滋补作用。常吃鲈鱼可起到健脾养胃、安胎补中、补脑健脑、增强免疫力的作用。
食材：
鲈鱼,生姜，大蒜，香葱，辣椒。
制作步骤：
1.鲈鱼处理干净，加入白胡椒粉和白酒腌制15分钟。
2.准备配菜，生姜、大蒜切片，香葱、辣椒切段。
3.用厨房纸巾吸干鱼身上的血水，再次喷洒白酒，均匀地拍上淀粉。
4.炒锅加热，待锅微微冒烟后倒油，放入姜片、蒜片，把鲈鱼煎至两面金黄。
5.锅内加入足量的开水，放入生抽、老抽、香葱、辣椒，盖上锅盖大火煮沸，加入盐调味，将汤汁不停地浇在鱼身上，小火慢炖15分钟即可出锅。