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挑选蔬菜时，掌握一些小技巧可以帮助你选择到更新鲜、更优质的蔬菜。
青菜
青菜是国人餐桌上的常客，尤其在长江流域分布最为广阔。青菜中矿物质和维生素极为丰富，还能够搭配各种食材，无论是作为装饰还是小菜，其使用都非常频繁。
选购青菜的时候，该如何挑选呢？首先，看青菜的颜色，正常的青菜一般是翠绿的；其次，要选叶片饱满的，如果青菜放的时间长了，失去水分时，青菜就会发黄打蔫。
芹菜
芹菜具有较高的营养价值和药用价值，它含有丰富的粗蛋白、纤维素、维生素等营养物质，还含有丰富的矿质元素，可将其作为蔬菜沙拉食用，并且还被用作高汤和肉汤中的调味剂。
挑选芹菜的方法非常简单，“根长色淡味道好”。如果根茎看起来既翠绿又饱满，表面没有一点斑点，就是新鲜的芹菜，如果根茎看起来已经泛黄，甚至有些发软干瘪，这样的芹菜就不要买了；鲜嫩的芹菜叶柄是淡绿色的，如果叶柄是深绿色，多半就是老的，口感比较差，建议不要购买，至于叶柄的粗细问题，不用太过纠结；好芹菜叶子的颜色是翠绿色的，颜色稍微比叶柄的颜色深一点点，如果叶子已经发黄，或者出现打蔫、烂叶的情况，就说明芹菜质量不佳。
韭菜
韭菜被称为百菜之王，好吃又好种，割完一茬又有一茬，是老百姓喜闻乐见的食物之一。韭菜原产于亚洲东南部，现在在世界各地广泛栽培，它对土壤适应性较强，是中光性长日照植物。
韭菜菜质柔嫩、口味鲜美、香气独特，富含多种营养物质，具有较高的食用价值，韭菜简单的洗切之后，是炒食和各种配菜的方便食材。
韭菜确实有温补肝肾的功效，购买时要选择叶子翠绿色、摸起来光滑的。
南瓜
南瓜从明代传入中国，如今南北各地都广泛种植。《本草纲目》记载，南瓜有清热的作用，还能够根治牙痛。它富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助食物消化。南瓜还可来制作多种食物和保健品，经济效益很高，是我国种植比较广泛的经济作物之一。
南瓜如何挑选呢?要选“肚脐”小一点的，口感会比较糯，颜色黄中带红更好。如果捏起来比较硬，说明是老南瓜，味道和口感都会比较好。