">
">
扫描二维码观看《双鱼厨房》视频。
">
扫描二维码观看《双鱼厨房》视频。
眼下正是梭子蟹开吃的季节，梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。不管是清蒸也好，红烧也罢，总是能轻易诱惑一波食客。“葱爆梭子蟹”通过爆炒，将葱姜蒜的香气与螃蟹的鲜美结合，鲜嫩肥美、香酥可口。
食材：梭子蟹、葱姜蒜、盐、料酒、食用油、蚝油、玉米淀粉。
做法步骤：
1.梭子蟹清洗干净，打开蟹壳，去除尾部和蟹腮，用毛刷刷干净。由蟹肚中间剖开，再分切成4块，蟹钳用刀背略砸破。葱姜蒜切段备用。
2.锅中放水，放入葱姜蒜段，将处理好的梭子蟹倒入锅中焯水，去除腥味，让蟹肉口感更紧实。水开后再煮两三分钟，捞出沥干水分备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜，爆香后倒入半熟的梭子蟹。倒入适量料酒，翻炒两分钟，再倒入适量清水，加入蚝油，翻炒均匀。
4.玉米淀粉倒入小碗中，加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可出锅。