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豆腐富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素以及钙、铁、锌等微量元素，是优质的植物性蛋白质来源。日前，《双鱼厨房》摄制组邀请厨师王金制作了一道黄金脆皮豆腐。这道菜将豆腐、猪肉、虾肉融为一体，味道鲜香爽口。
食材：老豆腐一块、面包糠、白芝麻、肉沫、虾仁、紫菜、鸡蛋、淀粉
制作步骤：
1.将老豆腐反复揉捏，直至成呈颗粒状。
2.在豆腐碎中加入200g左右肉沫，揉捏均匀。
3.将虾仁剁成芝麻粒大小，加入豆腐碎中，再放入少量盐、鸡精，继续揉捏均匀。
4.加入适量淀粉，使豆腐碎更具有韧性、黏性，形成豆腐泥。
5.在捏好的豆腐泥中加入少量紫菜提鲜。
6.将调配好的豆腐泥平铺在盆底，放入蒸箱蒸5~6分钟，晾凉后取出。
7.在蒸好的豆腐泥表面涂上蛋黄液，正反面都要涂抹均匀，再在两面均匀地撒上面包糠和白芝麻，方便油炸定型。
8.起锅烧油，待油热后放入裹好面包糠的豆腐泥，炸至表面微黄即可出锅。
9.将炸好的豆腐泥切成长条装盘，方便食用。