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八爪鱼中含有丰富的蛋白质和丰富的钙、锌、铁、硒等微量元素，脂肪含量很低，既能够满足人体对营养的需求又不会导致过多的脂肪摄入。同时，八爪鱼还是低热量的食物，适合需要控制能量摄入的人群食用，是一种非常健康的食材。
食材：
鲜活八爪鱼两只，香葱、洋葱、青红椒、生姜适量。
制作步骤：
1.八爪鱼剪掉头部，清洗干净，改刀切成10厘米左右的长段；洋葱、青红椒切丁；香葱切成3厘米左右的长段；生姜切片。
2.八爪鱼汆水，水开30秒后捞出沥干水分。
3.锅中倒入油，油热后放入香葱、洋葱、青红椒、生姜爆香，接着放入八爪鱼，大火爆炒两三分钟，根据个人口味加入适量盐，即可出锅。
注意事项：
1.八爪鱼一定要挑选鲜活的，否则口感会大打折扣。
2.烹饪过程中可以根据个人口味加入其他调味料，出锅前可以撒上一些香菜或葱段增加菜品的色泽和香味。