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2026-04-30
星期四
当前报纸名称:靖江日报

好温度喝出好味道

日期:06-26
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版面:第A06版:美食荟       上一篇    下一篇

  

  日常喝水,不同的人会有不同的喜好,建议大家不要喝太热或太凉的水。过烫的液体进入食道,会破坏食道黏膜和刺激黏膜增生;太凉的水,对身体内脏刺激也大;温水则可促进血液循环,防止心血管疾病。

  蜂蜜的最佳温度是55℃

  蜂蜜富含多种生物酶,其中酶活性是蜂蜜生物活性的重要标志。

  如果冲蜂蜜的水温高于60°C,酶变性失活会比较快。因此应采用低于55°C的温水冲泡蜂蜜。

  煮咖啡的最佳温度是88℃

  适合煮咖啡的水温在85°C到92°C,这种温度下的咖啡可小口品尝或杯侧啜吸。

  太低的水温煮出来味道偏酸;温度太高就会偏苦。因为温度较高的水会释放更多咖啡粉萃取物,虽然一般会认为萃取物越多,味道越浓,但其实并非最佳口感,有可能会有杂味溶入其中。

  果汁的最佳温度是22℃

  喝果汁的最佳口感温度为8°C~10°C。饮用时温度太低,果汁中的果糖会对口腔造成一定刺激,造成牙痛、牙酸、牙龈敏感,甚至长蛀牙。另有研究表明,低温状态下的果糖对肠胃的刺激很大。而果汁的最佳营养温度是在22°C,维生素在这个温度下可以发挥到极限,而且口感最为温和。

  煮牛奶的最佳温度是60℃

  牛奶不宜高温久煮,一般温度在60°C~70°C时,就能达到杀菌消毒的目的,且味道鲜美。而且牛奶中富含的蛋白质,在高温加热下会发生质变,营养就完全损失掉了。