夏天到了，一身红色“铠甲”，挥舞着两只大钳子的霸主“小龙虾”又登场了。各地的人们用自己的烹饪方法，把小龙虾的美味表现得淋漓尽致，有油焖、麻辣、十三香、蒜泥等等，其实小龙虾还有很多种做法，不妨一试。
泡椒龙虾尾
材料：龙虾尾300克，啤酒200克，葱姜蒜各5克，黄椒酱50克，泡椒酱30克，青红杭椒各20克，盐、鸡精、生抽、白糖各适量。
制作步骤：（1）将青红杭椒切圈，葱姜蒜切片，备用；（2）锅中烧干水汽，倒入足量油，油温升至五成热后，下入龙虾尾，炸制十秒钟，捞出，控油备用。龙虾不能炸制太久，否则肉质会变老发柴，其次是会造成肉质松散脱落；（3）锅洗净，倒入适量油，加葱姜蒜煸炒出香味，随后下入黄椒酱、泡椒酱煸炒至沸腾起泡。放入龙虾尾，翻炒均匀，接着注入啤酒，与龙虾尾持平即可；（4）大火烧开，转小火，煮制五分钟，加入青红椒粒翻炒熟透，加入盐、鸡精、生抽、白糖调味，炒匀即可出锅。
干锅龙虾尾
材料：龙虾尾300克，干辣椒50克，青红椒5克，洋葱10克，土豆50克，葱姜蒜各3克，干锅小龙虾酱30克，葱花5克。
制作步骤：（1）首先将青红椒，洋葱切成片，葱姜蒜切片，小葱切葱花；（2）将土豆削皮，对半切开，随后再切成厚片，泡在清水中，备用；（3）取一口干净的锅，注入足量油，五成热时倒入龙虾尾，炸制十秒，即可捞出；（4）油锅中继续倒入土豆片，炸至金黄熟透，即可捞出控油；（5）锅洗净，烧干水汽，注入适量油，下入葱姜蒜片炒制出香味，随后放入龙虾尾、土豆片炒制一下，调入干辣椒、干花椒，炒制出麻香味，此时倒入干锅小龙虾酱接着翻炒均匀，最后加入青红椒、洋葱即可出锅。
泡菜酱小龙虾
材料：龙虾尾300克，自制泡菜酱120克，葱姜蒜片各2克，泡椒2个，香菜叶少许，青红椒片各10克，洋葱10克，番茄沙司50克，盐、鸡精、料酒、白糖、啤酒各适量。
制作步骤：（1）锅中注入半锅油，油温五成热，倒入龙虾尾，炸制十秒随即捞出控油；（2）锅中留下少许底油，下入葱姜蒜，泡椒炒制飘香，随后加泡菜酱略炒一下，添入龙虾尾，翻炒均匀。啤酒的用量与小龙虾持平，放入番茄沙司文火煮制收汁入味，把酱汁中细腻的风味物质吸入虾肉中，待酱汁微微浓稠时，调入盐、味精、白糖、青红椒、洋葱翻炒熟透，即可出锅。