家常红烧鲤鱼
原料：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐。
做法：葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好；鲤鱼一条，去鳞、内脏，清洗干净。在头和尾部各切一刀，用手指甲捏住，往外抽动，去除鱼腥线；在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下；开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出；锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香；放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开；放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
香菇蒸鳕鱼
原料：鳕鱼250g、香菇1大朵、料酒、盐、白糖、蒸鱼豉油、小米椒、姜、小葱。
做法：把姜、葱切段放入盘中；鳕鱼洗净控水后，均匀抹一层料酒一层薄盐，放在葱姜段上，再摆上切好的香菇片；在蒸鱼豉油中加少许白糖，调匀做成料汁，淋在香菇鳕鱼上，放上姜丝和葱段。开水入锅，大火蒸7~8分钟关火，撒上小米椒碎、葱花，淋上香油或是浇上热油即可。
剁椒鱼头豆腐
原料：鱼头1个、豆腐一小块、盐、姜、花椒、料酒、剁椒、葱、白胡椒粉、植物油、小葱。
做法：先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟。豆腐切成小条码放在盘子周围，把葱姜丝放入豆腐中间；把腌好的鱼头放在豆腐上面，在鱼头上放一层剁椒。蒸锅内加水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后淋在鱼头上即可。