鸡肉蛋白质丰富，洋葱富含维生素，低脂低卡的洋葱鸡肉饼既可以直接蘸酱吃，搭配蔬果做健身餐，也可以夹在吐司里，搭配自己喜欢的食材做出美味的鸡肉三明治，味道也是棒棒的。
原料：洋葱1个，鸡腿1只，青椒、红椒各适量。
调料：酱油1茶匙，胡椒粉适量，盐适量，淀粉1茶匙。
原料采买注意事项：优质洋葱大都鳞茎肥壮，色泽正常，外皮干燥，表面光滑脆嫩，不抽芽，无软腐现象。在阴凉干燥处可贮存半个月。
制作步骤：1.将洋葱切成圈；青、红椒切成粒;鸡腿去骨，切碎，加入盐和胡椒粉调成馅。2.将鸡腿馅镶入洋葱圈中，然后将之在煎锅中煎至双面呈金黄色，再放入烤箱烤制5分钟。3.锅内放一点油烧热，放入酱油、青红椒粒、盐、胡椒粉和淀粉烧成汁，浇在饼上即可。
烹饪心得：切洋葱的时候可以先将刀蘸上水，这样就不会辣到眼睛。洋葱含有维生素B1、C，胡萝卜素、尼克酸、硫化物、前列腺素A以及矿物质等，每天吃一个洋葱，可保证身体健康。但是洋葱不可过量食用，其易产生挥发性气体，过量食用会造成胀气，给人造成不快。皮肤瘙痒性疾病和眼疾患者也忌食。
菜肴特点：这道菜精妙在把鸡肉镶在洋葱圈里，制成饼状，乍看上去有点像烤香的烧饼，但是，鸡肉和洋葱的味道比面粉制作的烧饼好吃多了。