俗话说“不时不食”。惊蛰过后，菜花遍野、草木萌芽、万物复苏。此时最新鲜的莫过于各种春菜了。所谓“春食草、夏食瓜、秋食果，冬食根”，一口春菜下肚，才是好春光的开始。
1.春笋。都说尝鲜无不道春笋，此时的竹笋脆嫩甘鲜、爽脆清新，被誉为春天的“菜王”。春笋的食法很多，笋尖最为鲜嫩，可以拿来炒蛋，中部可切成片作为菜肴配料，根部质地较老，可煮、煨和烹汤，怎样做都是滋味鲜美。
2.香椿。这是春季限定的树上蔬菜。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，被称为“春八仙”之一。采一把香椿，或凉拌豆腐，或过油烹炒，将春天的香气端上桌，用味蕾欣赏这春光，同时还有增强免疫力、开胃健脾的功效。
3.蚕豆。对靖江人来说，春季的新鲜蚕豆是心头好。此时蚕豆上的“眉毛”是嫩绿的，还没有变黑，是最嫩的状态，只有现剥现做，才来得及品尝到。带皮有嚼劲，去皮更绵软，哪一种吃法都让人垂涎三尺。
吃货们，在春暖花开的时节里，别忘了来尝一口“春的味道”！
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