图为河豚鱼片。
靖江依江而建，因江而兴。曾几何时，“江鲜”是我市的美食名片，一道道鲜美的佳肴，让人们回味无穷。随着2021年1月1日零时起，我国在长江流域重点水域全面实施暂定为期十年的常年禁捕，刀鱼、鲥鱼与河豚三大名鱼也远离了餐桌。近年来，靖江人开创了养殖“江鲜”的新篇章。这些养殖鱼以其鲜嫩的肉质、丰富的营养赢得了食客们的青睐，成为了人们味蕾上的新宠。
值得一提的是，一批对美食颇有研究的老饕，对养殖河豚大做文章。生炒河豚片、河豚狮子头、凉拌河豚皮……厨师继续在江鲜菜上不断创新。位于仿古街的明德酒楼日前推出了精致河豚小火锅，在寒冷冬日受到食客们的欢迎。河豚小火锅是每人一锅，每锅使用一条河豚鱼。店主刘红飞透露，新鲜河豚肉质鲜嫩，经过精心处理后，可以直接蘸酱料食用。河豚小火锅的汤底醇厚，无需添加味精调味，口感鲜美。喝河豚鱼汤、涮河豚鱼片，搭配新鲜的鸡枞、绣球菌、金耳……这不仅是一场口感的盛宴，更是一场与美好生活的邂逅。
除了在高端餐饮店食用养殖“江鲜”，刀鱼、鲥鱼与河豚的预制菜也轻松“游”入寻常百姓家。在市渔婆农贸市场的水产区，市民可以购买到一个个精致的真空包装预制菜，有的只需加热，有的鱼处理好搭配调料包。家住城北园区新洲社区的蒋晓云表示：“过年亲朋好友们都会从外地赶回家聚餐，这些预制菜不仅便捷美味，还能让大家想起儿时的味道。”