□朱海滨
小时候，母亲的沙子豆是我的最爱。儿时的我，每到进入腊月，我就一天天地掰着手指盼过年。因为只有过年，我才能美美地品尝到母亲那香喷喷的沙子豆。
那时候，母亲长年累月在生产队劳作。平时根本没有时间给我们炒沙子豆，所以能给我们解馋的零食几乎少得可怜。而每年到了腊月廿八，队里一收工，母亲便会事先安排好其他活计，专门抽出两三个小时，为我们精心炒制沙子豆。
沙子豆的原材料是普通的蚕豆。可经过母亲的精心加工，却会变得很神奇。母亲是整个埭上炒制沙子豆的能手。炒出的沙子豆，形似橄榄，粒粒饱满。其特点是香、酥、脆，你若嚼上一粒，整间屋子都会弥漫着诱人的香味。
母亲挑选炒豆的沙子时，要求十分的严格，严格到几近苛刻，首先，沙子必须是鱼子沙，且不能带泥，湖沙、粗沙、细沙都不行，每粒沙子必须像苋菜籽那般光滑。沙子选好后，紧接着便是将沙子放入铁锅中用植物油不停地翻炒，待沙子加热到一定的温度，其颜色变成棕黑色并散发出沙子特有的植物油香时，蚕豆便可以入锅炒作了。母亲说，这个过程叫“较沙子”。是一门专业活。此时，最考验人的便是翻炒沙子豆的速度，手握一把铁铲，必须手脚并用沿着锅，顺时针、逆时针不停地翻炒十多分钟，既考量眼力，又考验耐力，要是看走眼了，沙子豆要么枯黑，要么就是不到火候。我看到母亲的两只脚时不时地轮流着提起，身体左右不停地摇摆，仿佛在灶台边跳着“摇摆舞”，双手握着铁铲不停地翻转，生怕那一锅沙子豆会因为她的疏忽大意而报废。伴随着铁锅中的蚕豆不断发出的“啪啪啪”的声响，整个屋子都弥漫着沙子豆的香。
“快！拿筛子！沙子豆该出锅了！”母亲急切地叫着，我连忙拿过筛子放上灶台，母亲双手握着铲子，飞快地将沙子和豆一起铲进筛子，我双手握着筛框，不停地前后、左右抖动，这时，沙子重新回到锅里，筛子里，剩下的是一颗颗油光光、亮闪闪颗粒饱满的沙子豆。就这样，母亲一连炒了十几锅，每锅沙子豆足足有两三斤，等过了年，足够我们几个小家伙消馋一个月。既充饥，又解馋，还可以向人炫耀，一举多得！
那年，我在学校时，上课偷吃了一颗沙子豆，弥漫出的香味被老师闻到了，老师不点名地让我下了课去趟他的办公室，我因此事还写过一次检查。
时光荏苒，一晃几十年过去了。如今，母亲早已离我而去，可那沙子豆的香味，却深深地烙在了我的记忆里，我想念沙子豆，更怀念远在天堂的母亲。