秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜的功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
一、秋葵炒鸡蛋
材料：秋葵5根，鸡蛋二只，适量葱花。
做法：
1.秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用。
2.锅内放入适量的食用油，开中火，锅热后倒入秋葵丝翻炒，加入适量的盐继续翻炒。
3.加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒。
二、葱香秋葵
材料：秋葵350克、大葱20克、生抽8克。
做法：1.将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出。
2.烫好的秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。
3.大葱洗净切花备用。
4.秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。
三、响油秋葵
材料：秋葵250克，生抽1/2大勺，植物油2大勺，蒜头两个，红辣椒一个。
做法：1.秋葵用刀削去根部较硬的皮和蒂头。
2.蒜泥、生抽、一勺水、几滴醋、一点点白胡椒混合调汁。
3.煮一锅开水，加一点盐、几滴油，秋葵整个入锅，大火煮1~2分钟。
4.捞出秋葵浸泡入冰水，或者在冷水下冲洗。
5.秋葵沥干水分之后，浇上调味汁，蒜蓉和辣椒圈放在秋葵上。
6.小锅中放入1~2大勺油，浇到油冒烟，热油淋在蒜蓉上。
四、秋葵烧牛肉
材料：牛腱肉450克、秋葵200克削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）1/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙。
做法：1.牛腱肉汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
2.在小碗中放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。
3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
五、凉拌秋葵
材料：秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1~2小勺、蚝油2~3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量。
做法：1.秋葵洗净后，用沸水煮3~5分钟，捞出过冷水稍冲凉后，放在盘中。
2.酱油加少许水，微波5~10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油、香油拌匀，淋在秋葵上。
3.撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。