眼下正是板栗成熟的季节。板栗被称为“百果之王”，可以健脾养胃、补肾强筋，而且板栗中含有丰富的维生素和不饱和脂肪酸，能增强免疫力，延缓衰老。秋天气温降低之后，做一份板栗烧鸡和家人分享，远远就能闻到浓浓的板栗香还有肉香，汤汁浓稠咸香，下饭简直无敌。
原料：三黄鸡一只、板栗500g、生姜、小米辣、大蒜、青红辣椒、小葱、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食用油。
做法：
1.三黄鸡清洗，剪掉鸡屁股和多余的油脂，剁成小块，建议鸡脖子附近的皮不要吃，淋巴太多。也可以用鸡腿代替整鸡。去壳、去皮的板栗清洗干净，再切点配料，生姜切片、大蒜拍扁去皮、小米辣切成圈、葱花、青红线椒切成辣椒圈，全部准备好之后就可以开始制作了。
2.锅中加水，鸡块冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，水开之后撇去浮沫，再煮1~2分钟后捞出，洗掉表面的浮沫备用。
3.铁锅烧热，加入适量的食用油，油温五成热时放入姜片、大蒜、小米辣，翻炒出香味，然后加入鸡块，大火爆炒。
4.鸡块翻炒至表皮微微发黄，有些出油的状态后开始调味，加少许料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺食盐、少许白糖提鲜，翻炒均匀。
5.味道调好之后加入板栗和清水，清水刚好没过食材即可，大火煮开之后转中小火焖煮20分钟，让各种食材的味道更好地混合在一起。
8.最后开大火收汁，加入青红辣椒圈和葱花点缀，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.最后炖煮过程可以转移到砂锅，味道会更好。
2.如果板栗烧鸡中的鸡是走地鸡，比较难炖熟，鸡肉可以先炖煮15分钟，再加入板栗，否则板栗可能会炖烂。 （青豆妈）