哪些茶一定要“洗” 哪些茶不需要“洗”

　　关于“洗茶”，一直是个众说纷纭的话题，对于洗茶的要求也不尽相同。

　　那么，如何正确利用“洗茶”，来泡好一杯茶呢？下面，我们来看看“洗茶”的正确用法。

　　好茶，无需洗。

　　如果是在正规渠道购买的品牌茶叶，那么多数都不需要洗。

　　现代茶叶生产过程中有一个环节叫“除灰分”，就是把灰尘杂质去掉。随着工艺进步，如果你拿到的是一款正规合格的茶叶，灰分已作为一项出厂检测指标。

　　另外，一些采摘标准比较高的茶原叶十分鲜嫩，如果将第一泡洗掉，未免太过可惜了。

　　“洗茶”非“洗”，是醒茶。

　　众所周知，茶中含有不少咖啡碱，咖啡碱对身体有好处，但小孩和老人饮用时则需注意，这种成分易溶于80℃的水，如果将第一泡洗掉，可以去除掉一部分咖啡碱。

　　如茶多酚与咖啡碱含量较高且采摘标准较粗老的乌龙茶，通过“洗茶”可以对茶起到很好的“唤醒”作用。

　　乌龙茶在“洗茶”过后，呈现苦味的茶多酚、咖啡碱均有一定程度的下降；呈现鲜爽甜醇的游离氨基酸和可溶性糖含量有所上升，从而获得了更加醇和的口感。

　　除此之外，有年份的黑茶也可以适当“洗茶”，这样做可以散发陈味，同时还有舒展茶叶、唤醒茶叶的作用。

　　在冲泡紧压的黑茶时，就经常要经历唤醒这个过程。首先由沸水入器，稍候20~30秒后出汤，第一泡不饮。随后在不放水的情况下静置1~2分钟，让水分吸进茶叶中，即可冲泡出汤。

　　关于“洗茶”的知识你都记住了吗？如果你是一位热爱“洗茶”的朋友，记得一定要正确的运用这一手法哦。　　　　 （陆一）