“想要瘦，一定要少吃主食！”很多人准备减肥时，第一反应就是——不吃主食，戒掉碳水！无论是米饭还是面食，其本质都是碳水化合物。此外，经常听到有人说“主食吃太多不利于长寿”。到底主食能不能吃？吃多少最合适？
近日，中南大学湘雅公共卫生学院研究团队发现了最“长寿”的主食摄入量——当每日膳食摄入的碳水化合物能量占总能量的53.7%时，血清中的长寿相关蛋白Klotho达到最高值，能有效对抗衰老并延长寿命；而过低的碳水化合物摄入，则会相反地“折寿”。也就是说，将平日饮食中碳水化合物摄入能量占比控制在50%左右能更加长寿。主食吃太多、吃太少都会影响寿命。
吃主食多了会造成热量过剩，过多的热量转化为脂肪堆积在体内，从而导致肥胖。那么，长期不吃主食有哪些危害？
1.代谢紊乱 如果长期不摄入主食，碳水化合物摄入不足，机体要维持血糖的稳定，就要通过脂肪或蛋白质来进行转化，这样会给机体带来一定的副作用，比如说代谢紊乱。
2.营养不良 如果通过蛋白质来给身体供能，就会造成机体的瘦组织分解，时间长了会造成营养不良。
3.情绪异常 机体中还有一部分脑组织与红细胞只能通过葡萄糖来供能，这个时候如果血糖不能保持稳定，会造成情绪低落、易怒、烦躁等情况。
除了米饭、面条、馒头等主食，蔬菜、水果等也属于碳水化合物食物。摄入碳水化合物是必不可少的，但是碳水化合物也分为“好碳水”和“坏碳水”，应该怎么吃？
1.多吃“好碳水” 简单来说，这类碳水化合物是不易消化的淀粉，还叫作“抗性淀粉”。香蕉、燕麦、小扁豆、土豆、鹰嘴豆、薏米、全麦面食、糙米等食物，适当食用，可以帮你每天摄入10~15克的抗性淀粉。
同时，增加绿色碳水化合物的摄入。蔬菜和水果富含纤维素，同时含有一定的碳水化合物，也可视为“好碳水”。这类食物通常为绿色，即为绿色碳水化合物。餐盘里食物的颜色越多，说明吃得就越健康。
2.少吃“坏碳水” 这类碳水化合物如果摄入过多，会增加心血管负担，增加患Ⅱ型糖尿病的风险，不利于控制血压和体重。这类碳水化合物多为白色或米色食品，如米面、糖果等。减少“坏碳水”，尤其是精制米面和添加糖的摄入。（王真）