上个月一些关于食品的流言在网络中被大肆传播：浸出法制油存隐患、自热米饭是塑料……这些流言弄得人心惶惶，今天，记者对这些流言逐一进行盘点，帮您拨开迷雾、寻找真相。
浸出法制油存隐患？
■真相：普遍采用的先进工艺
9月，一个题为《这些植物油你还敢吃吗》的视频在网络上被大量传播。该视频中的“养生专家”称，植物油的“浸出法制油和现代油脂加工工艺”存在安全风险，呼吁消费者多吃动物油，尽可能避免食用植物油。
对此，中国粮油学会油脂分会公开发文进行了辟谣，指出浸出法制油是利用安全性溶剂将植物油料中的油脂提取出来，是一种先进的制油工艺技术。
“从植物油料中提取油脂的方法有许多种，除了浸出法，还有压榨法和水媒法等。”天津科技大学食品科学与工程学院教授周中凯介绍，无论是哪种制油方法，都经过了严格的科学研究和实验验证，相关生产工艺、生产装备和最终产品均要经过国家相关部门的审核。只要是按照国家标准生产并达到国家食品安全标准和产品质量标准的成品食用植物油都是绝对安全的，消费者大可放心。
对于“养生专家”鼓励大众吃动物油的观点，周中凯表示：“一般而言，动物油中饱和脂肪酸丰富，植物油则以不饱和脂肪酸为主。无论饱和脂肪酸，还是不饱和脂肪酸，都是人体需要的营养物质，二者适量摄入，都是有益的；反之，如果偏执于其中一种，则弊大于利。”
自热米饭是塑料？
■真相：和塑料没有任何关系
在生活节奏日益加快的当下，自热火锅、自热米饭、自热面条等食品的出现，让一日三餐变得更加便捷。不过，自热米饭在口感和外观上与普通米饭相比有所差别，因此关于“自热米饭由塑料制成”的谣言在网络上传播甚广。
对此，天津科技大学食品科学与工程学院教授王浩表示，目前自热米饭中的米主要有3大类：α化米饭、无菌米饭以及复合米。这3种米的原料都是大米，和塑料没有任何关系。
α化米饭是将天然大米蒸熟、干燥、脱水以后获得的产品。无菌米饭则是将天然大米蒸熟后不干燥不脱水、直接进行无菌包装的产品。复合米是目前自热米饭行业大部分品牌采用的一种米，是将天然大米磨成粉末，再加入玉米淀粉、魔芋精粉等混合，而后加水做成米糊，再将米糊蒸熟烘干，压制成大米的形状后抛光。
“用塑料制大米，不仅成本很高，而且在高温下会产生有害物质，根本无法食用。”王浩表示，随着自热食品的市场份额不断扩大，相关的食品安全标准也在不断完善。正规厂家生产的符合国家食品安全标准的自热米饭，其安全性有保障，消费者可以放心食用。（人民网）