烤鸭成品
不少人都爱吃烤鸭，其实自制烤鸭一点也不难。而且做出来的烤鸭，外皮酥而不腻，肉质细嫩不柴，健康无添加，吃得更放心。
食材：
主料：整鸭1只、麦芽糖1罐
辅料：花椒粒少许、五香粉3勺、盐3茶匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙
做法：
1.将鸭子清洗干净，剪掉鸭翅、鸭掌肉少的部位。
2.撒盐、花椒粒和五香粉来个全身按摩，再腌制24小时。
3.拿个未开封的瓶装水或其他瓶罐，作为支撑物塞进鸭腔内，立着放在铺了锡纸的烤盘上，用吹风机或者风扇吹干鸭子的表皮，吹至表皮硬邦邦的即可。
4.锅中烧水，倒入一整罐麦芽糖，老抽、生抽，煮沸。拎着鸭脖子的部位，慢慢放入锅内再拎出来，如此反复，直到鸭皮变饱满状即可。
5.烤箱预热至190℃，将烤鸭放在烤箱的架子上，将烤架放在烤箱的最后一层，上下火190℃烤1个小时。刚开始烤的时候，最好给鸭子的腿和翅膀裹上锡纸。
6.时间到，去掉锡纸，再烤半小时，中途记得翻面，再刷上蜂蜜，多刷几遍。
7.取出静置15分钟后再切片即可。烤好的鸭子色泽红润，鸭皮酥脆还富有油汁，肉质细嫩，用它搭配蔬菜，一起卷到薄饼中，刷点酱料，就可以开吃啦。 （美食线）