在一条老街里，有一位张大叔，人称“快刀张”。他是一家肉铺的老板，他的那把“快刀”削铁如泥，吹发即断。可是只有一把刀还称不上是奇人。他的刀工出神入化，且还有一项绝技——不用称就能精准切出相对应重量的肉。
张大叔在店里时，一直系着条白围裙，他的眉毛粗且黑，目光坚毅，下巴上有着许多硬硬的胡茬儿，瞧着就扎人。有一次，几位顾客来买肉，买的量不同。只见张大叔慢悠悠地拿起“快刀”，“唰唰唰”几下，几位顾客的肉便切好了。那肉一碰到刀刃，仿佛自动开了一道平整的口子，如豆腐一样软。张大叔直接将肉装进袋子里递给顾客，顾客疑惑张大叔为何切完后不用秤称。闻言，张大叔把肉放在秤上，那几袋子肉不多不少，正好是几位顾客想要的斤数。见状，顾客赞道：“老板，你可真神啊！”
张大叔的轶事还多着呢。三十多年前，老街里突然来了几个小混混，他们吵着说要向街上开店铺的人收取保护费。老街上的人忠厚老实，有的人怕惹事就给钱了事。当那几个小混混来到张大叔的店里时，张大叔并没有理会。混混又用力一拍桌子，张大叔不急不慌地说：“你信不信，我一下就能把你手上的钱币劈成两半。”“你如果真能劈成两块一样的话，我就把它吃了！”那混混怒道。张大叔沉默不语，飞起一刀对着那混混手上就砍了下去。混混吓傻了，只见刀光一闪，他手里竖着的钱币立时从中间被劈为了两半，小混混哆嗦着拾起来两半钱币一看，果真是一模一样的大小。此后，老街平安无事。
张大叔真是名副其实的“快刀张”。