不少人在炒菜的时候总会抱怨炊具不好用，比如炒菜的炒锅，一不小心就会粘锅。粘锅是一件让人很头疼的事，一旦粘锅，就会直接影响菜的口感。其实，只要注意几个细节和窍门，就能避免粘锅的烦恼了。
现在，市场上有专门的不粘锅出售，但是因为种种原因，如担心质量问题、害怕不沾涂层影响健康等，有些人还是喜欢使用铁锅或者自己钟爱的锅具炒菜。
首先，在生活中不要用炒菜锅煮东西，有些人喜欢用炒菜锅煮面、煮饺子……这些都不利于炒菜锅的使用和保养。使用炒菜锅煮东西会使保护锅的油脂被煮掉，是最容易导致炒菜锅生锈、粘锅的原因之一。
其次，使用完的炒菜锅要及时洗干净（不要使用钢丝球洗），并且把锅烘干。如果炒菜锅已经开始粘锅了，烘干后再滴一点油，盖上锅盖静置一段时间就可以了。这就是对炒菜锅的保养，经过一段时间，就会缓解粘锅的问题。
另外，在使用炒菜锅炒菜的时候，不要先倒油，要先把锅烧热再倒油，这样就不容易粘锅了。有时候要炒的菜水分少，最好用小火，谨防把菜烤干、烤糊，也可以先加一点水缓解，还可以加一点盐促使菜出水。
记住这几件事，炒菜时一般就不会再粘锅了。