拿出盐渍姜进行二次浸泡 检查浸泡好的生姜 片生姜片 检查料汁情况 查看每片生姜厚度 把切好的姜片放入纱布袋 装箱送货 成品展示 充分搅拌生姜 取出酱好的姜片准备二次浸泡 取出纱布袋中的姜片放入大缸 “一片生姜，胜过丹方”，西来的“靖江非遗”美食张德兴生姜片，历经五代传承，采用纯手工片姜，片出的生姜片不仅薄如蝉翼、光洁透明，而且吃起来口感清脆、不易起渣。这种酱生姜,味道鲜、甜、咸、辣,四味俱全,酱香与姜香混为一体,风味独特,别具一格,为上品小菜。佐餐食用，可增食欲，开胃口，助消化，有驱寒暖胃之效。 今天，让我们走进“靖江非遗”传承人张建平的酱菜坊，了解生姜片的传统制作工艺。图/文 马钰超
“一片生姜，胜过丹方”，西来的“靖江非遗”美食张德兴生姜片，历经五代传承，采用纯手工片姜，片出的生姜片不仅薄如蝉翼、光洁透明，而且吃起来口感清脆、不易起渣。这种酱生姜,味道鲜、甜、咸、辣,四味俱全,酱香与姜香混为一体,风味独特,别具一格,为上品小菜。佐餐食用，可增食欲，开胃口，助消化，有驱寒暖胃之效。
今天，让我们走进“靖江非遗”传承人张建平的酱菜坊，了解生姜片的传统制作工艺。图/文 马钰超