坚果包括核桃、腰果、开心果等树坚果和花生、葵花子等种子坚果，种类不同营养价值不同。
坚果富含脂肪和蛋白质，以及矿物质、维生素E和B族维生素。花生、瓜子、核桃、开心果、杏仁、松子、腰果等坚果中的脂肪含量可达40%以上，种子类坚果的蛋白质含量多在12%~36%之间，碳水化合物在15%以下。大部分坚果中脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主，葵花子、西瓜和南瓜子中的亚油酸含量较高，核桃是α-亚麻酸的良好来源。花生中烟酸含量较高，杏仁中维生素B2含量较高。
吃适量坚果，有利于降低心血管疾病的发病风险。但坚果不宜过量摄入，中国居民膳食指南推荐平均每周50~70克（平均每天10克左右），如每天可选带壳葵花子20~25克，或花生15~20克，或核桃2~3个。（王倩）