春天是万物复苏的季节，这个时候的鱼肉非常的嫩，味道更是非常的鲜美。
1.鳜鱼
鳜鱼历来被认为是“鱼中佳品”,它的肉相当的丰满,味道也是非常的鲜美,而且骨刺还非常少，是爱吃鱼却不爱挑刺的人的最爱了。
而且这个鳜鱼的做法还很多, 就比如“乌龙鳜鱼”“叉烧鳜鱼”“醋溜鳜鱼”等，非常的出名，非常受宴会和酒席上的人喜欢。
2.鲈鱼
鲈鱼本身肉质上就非常的肥美。咱们的中医认为鲈鱼性子温和，味道甜美，吃了之后对人的胃部和肝脏都有很好的滋补功效。
鲈鱼的制作方法有很多，但清蒸无疑是最能保留它香味的，沾上料汁吃上一口超级满足，喜欢吃辣的，还可以在鱼蒸好之后放上一点辣椒，也是非常下饭的。
3.鲫鱼
它也是春季里最推荐去吃的上好美味。尤其是用鲫鱼炖的汤，是非常不错的，非常的鲜美，平常人只要喝上一口，就能连着喝几大碗，因为实在是太好喝了！
除了炖汤之外，鲫鱼在做法上也有许多，就比如说“泡椒鲫鱼”“豆豉鲫鱼”“煎鲫鱼”等。
4.带鱼
说到带鱼，这是在推荐之中与其他鱼类都不同的鱼，它是海鱼。为什么推荐带鱼呢？是因为带鱼在春天这个时节肉质最嫩了。浓厚的酱汁浇在带鱼肉上，还没吃呢，就把人馋的快要把舌头给咬掉了。
除了口味上，带鱼在产量上也非常的多，特别是春天的时候，所以大家完全不用担心吃不到美味的带鱼。
带鱼的做法也有很多，比如说“干烧辣带鱼”“回锅带鱼肉”“椒盐干煎带鱼”等，大家可以多多去尝试哦。
5.甲鱼
甲鱼又叫做鳖，春天的甲鱼肉是味道最好的，因为甲鱼已经冬眠了好几个月没有吃东西，所以这个时候，它身体里面的脂肪已经被消耗了很多很多，脂肪一少，肉质就会变得非常的鲜嫩，因此口感也是非常棒的。
“春天吃甲鱼，一年少生病”这句话已经在民间流传很久，还有人说吃甲鱼还能延年益寿，想必也是跟这句话有关系。
甲鱼的做法不多，大多也是跟汤类有关，因此大家在做的时候，也是用甲鱼煲汤比较合适。