“紅軍粉”銷海內外
在中國西北寧夏南部的西吉縣，有一種被當地人稱為“紅軍粉”的粉條。九十年前，長征途中的紅軍戰士把這門手藝教給當地村民；如今，它成了這裡的致富產業，鄉親們把一袋袋粉條賣到全國，遠銷海外。
紅軍手把手教做粉
漫步西吉縣興隆鎮王河村，農家院子、田野鄉間掛滿白色粉條。村口矗立着兩尊紅軍雕像，一個手裡拿着漏粉勺，另一個捧着粉條，定格這段舌尖上的長征往事。
西吉縣位於曾有“苦瘠甲天下”之稱的西海固地區。這裡氣候溫涼，馬鈴薯曾是當地主要口糧，但村民多採用蒸、煮等方式食用，不便於長期儲存和攜帶。
紅軍長征期間，途經西吉興隆鎮、單家集、公易一帶。在鄉親家養傷時，有幾位來自南方的紅軍戰士會做苕粉和米粉，便拿起粉勺，手把手教當地人用馬鈴薯製作粉條。
“後來這門手藝就流傳開來，老百姓把這種粉條親切地稱為‘紅軍粉’。”西吉縣委黨史和地方志研究室副主任馬小花說。
一九三六年十月紅軍三大主力會師，標誌着紅軍長征勝利結束，其中將台堡（今屬寧夏西吉縣）會師是長征史上最後一次會師。“當年紅軍教做粉是為了解決吃飯和儲存問題；九十年過去，這門手藝已經成了鄉親們增收的門路。”馬小花說。
王河村有四百多戶人家，早年間幾乎都會做粉。後來發展出一些家庭手工小作坊，但生產條件簡陋，而且傳統粉條製作需經低溫冷凍才能定型，生產還受季節制約。
培養“致富帶頭人”
為促進“紅軍粉”產業發展，興隆鎮從培養“致富帶頭人”入手，通過技能培訓和資金政策扶持，建冷庫、買設備，推動建設標準廠房。如今，王河村已有十二家標準加工工廠，村民古海銀創辦的偉華三粉產業有限公司就是其中之一。
“這門紅軍留下的手藝是我們的飯碗。”西吉縣非物質文化遺產代表性項目紅軍粉製作技藝代表性傳承人古海銀表示。
跟隨他的腳步走進工廠，撲面而來的熱氣帶着一股煮熟馬鈴薯的甜味。
和麵、漏粉、煮粉、冷凍……工人們有條不紊地忙碌着。剛出鍋的粉條被整齊地搭上冷卻架，在陽光中泛着光澤。
品嘗美食了解長征
“以前靠人工每天只能做三四百斤，現在有設備每天能做四噸粉。”古海銀說，產品不僅銷往陝西、新疆等地，還進入韓國等海外市場，年產值約一千萬元（人民幣，下同）。
興隆鎮三十多家粉製品企業及作坊年產量超一點六萬噸，帶動當地三百餘名村民人均年增收三萬元以上。一些產品包裝還印上“紅粉”、“紅軍粉”字樣，介紹這段長征歷史，讓人們在品嘗美食時認識西吉，了解長征。
（寧夏西吉十一日電）
中新社記者李騰飛尹李梅董澤宇楊郁然