穗城茶仍濃 濠埠味已淡
普洱茶 |
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| 穗城茶仍濃濠埠味已淡 自五月廣州實施《 廣州早茶傳承保護規定》，當中訂明早茶食品須標示現製或預製產品，清晰區分傳統手工或預製點心，以立法方式保護早茶文化。 曾有本澳點心師太太訴稱：“在冬季天寒地凍、加埋寒風細雨，丈夫清晨四點左右便起身返工，一人在寒冬下瑟縮在牀，似只有半個老公。”有個別食店礙於點心師傅人手短缺，兼成本高企，改而倚重預製點心，失去對顧客的吸引力。 近日廣州發佈了首批“廣州早茶傳統店”名單，措施保護了傳統匠心守藝點心師，體現了“一盅兩件”文化的官方指南。 本澳現今大眾飲食追求“快、靚、正”，消費選擇豐富，手機外賣亦十分便利。時下早茶老店一隻手數得晒，傳統酒樓亦所剩無幾。飲早茶的風氣逐漸減退，年輕人到酒樓飲茶，多是假日陪家人相聚，或是商務應酬所需。 面對市場競爭，曾有酒樓推出多款10元點心，如鮮竹鯪魚球、蜜汁叉燒包、蟲草花鮮竹卷及家鄉煎藕餅等。另有酒家推出9元8角點心，計有南乳花生豬手、鮮蝦香茜餃、混醬蒸腸粉、枸杞煮紅粥及香煎馬蹄糕等。 本澳傳統茶樓與酒樓，面臨客群老化及人才斷層，居民北上消費成風，宴席聚餐習慣減弱，疊加消費動力疲軟、營運成本持續高企，令本地早茶文化，實難以比肩廣州。 普洱茶
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