（一格藍山）烤麵包
月 河 |
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| 烤麵包 我平時喜歡下廚，卻甚少接觸烘焙包點。烘焙講求步步精準，麵粉克重、發酵時長、烘焙溫度與時間，每一項都要嚴格遵循食譜，稍有差池便容易前功盡廢。偶爾心血來潮想挑戰烘焙，我又難免憑着感覺發揮，不依循食譜步驟，結局往往慘淡收場。或許就是受不了這過分死板的規範，我對烘焙始終提不起興趣。另外，烘焙點心通常會加入大量糖和牛油，就算製作過程再療癒，習慣飲食節制的我，也不願意多吃。 最近誤打誤撞，竟成功做出了意大利香草麵包佛卡夏，味道還不亞於在餐廳吃到的高級麵包。 對烘焙達人而言，佛卡夏其實算是入門款。製作這種麵包無需揉麵，只要用刮刀把材料攪拌均勻，放進冰箱，耐心等待發酵，取出後將麵糰翻面，重複兩至三次後，差不多就可以送進焗爐烘烤。摸熟做法之後，調味也不必拘泥於意大利風味，可以隨個人喜好自由變化：偏愛鹹口的，可以鋪上蒜片、橄欖、火腿之類；喜歡甜口，則可以加入果乾。再者，這款麵包使用橄欖油或是牛油果油製作，吃起來也不會有太重的飲食負擔。 那天我烤了一大盤，分了一半給朋友品嘗，她也是讚不絕口。雖然這次順利做出麵包，我暫時卻沒有打算挑戰其他烘焙款式。一來其他麵包可以自由發揮的空間未必這麼大；二來這款佛卡夏，已經足夠應付我平日的早餐需求。 能吃到我做成功的包點的，似乎也要講緣份。之前刻意想給一些人做出來，卻怎麼都不成功。這次在家裡一邊看着老舊的劇集、一邊攪拌着麵糰，糊裡糊塗地又做了出來。食譜似乎只是一個參考模板，太過認真反而容易翻車。看來我的烘焙運氣，只留給漫不經心、不抱期待的時刻。 月河
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