大企重視可持續 拓寬合作商機
生產力暨科技轉移中心 |
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| 大企重視可持續拓寬合作商機 隨着ESG（環境、社會及管治）標準成為休企營運核心，休企的採購政策從過去單純看重價格及產能，轉向追求可持續性。除以非籠養雞蛋為代表的“動物福利”採購類別外，可關注“低碳水產”及“可持續農產品”等多元類別。 水產類別方面，休企旗下自助餐、大型會展及高端餐廳的海鮮消耗量極大，海鮮屬於碳足跡評估中的高風險品項。休企採購重點已轉向獲MSC（海洋管理委員會──野捕水產）或ASC（水產養殖管理委員會──養殖水產）認證的海鮮，以及近海陸基循環水養殖（RAS）低碳魚類。由於水產採購最忌諱品種混淆及非法捕撈，中小企的切入策略在於提供養殖場認證副本或捕撈日誌，確保證書及實際供貨量完全匹配，防範非認證水產冒充混入的合規風險。中小企亦可開發預製或冷凍高規格水產，協助休企廚房簡化前期處理工序及節省人手，亦能於源頭減少濕廚餘並透過集約化物流降低整體碳足跡。 在農產品及低食物里程供應方面，傳統空運進口蔬果帶來的“高食物里程”碳排放，有違休企減碳目標。中小企可主打“大灣區低碳供應鏈”，引進有機認證蔬果、垂直農場零農藥水耕蔬菜及近郊綠色農產。利用短途運輸，確保食材新鮮度，更可提供可量化減碳數據。推動餐飲源頭減廢；透過對接休企內部的廚師溝通機制，利用產品推介會及樣品測試，配合廚師團隊開發季節性菜單，或將品質良好但外觀不規則的“醜食”轉化為果汁及醬料原料，切合零浪費的餐飲趨勢。 休企採購團隊會嚴查第三方認證，中小企須建立清晰可追溯的檔案紀錄。生產力中心特設有“標準及認證綜合支援服務”。查詢電話：28781313/電郵：quality@cpttm.org.mo。生產力暨科技轉移中心
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