網紅店排長龍 酒樓翻檯率遜去年
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假期旅遊區人流活躍，有望提振餐飲市道。
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| 盛事引流餐飲營運分化 網紅店排長龍酒樓翻檯率遜去年 【本報消息】中秋假期疊加澳門多項盛事活動，旅遊區人流活躍，有望提振市道。餐飲業者表示，在外圍經濟存在不確定性背景下，旅客與居民消費態度趨審慎，行業營運分化，網紅店及善於營銷、推出優惠的店舖生意較理想。有餐飲品牌料中秋檔期營業額增長；也有酒樓反映中秋正日訂檯雖爆滿，但整體營業額及翻檯率不及去年。 短途客餐飲開支有限 有餐飲業者指出，外圍經濟不明朗，旅客消費預算趨保守，短途旅客佔比持續上升。這類客多以觀光打卡為優先，在澳停留時間縮短，餐飲開支有限，消費模式偏向淺嘗特色小食，遊走多家店舖帶動網紅店、特色小店人氣急升，部分門店更出現排隊人龍。 本地消費方面，居民消費渠道多元，北上消費持續分流本澳餐飲客源。選擇留澳消費的本地家庭，落單時亦精打細算。雖然多項盛事帶旺街上人流，但客流不會平均分配到所有食肆，缺乏線上曝光、推廣的傳統食肆，單純依靠自然人流，難帶動營業額。 研發月餅顯引流作用 有經營餐廳、烘焙品牌負責人預期今個中秋檔期營業額平穩上升，自家研發的月餅發揮引流作用。門店客群結構清晰，氹仔分店以居民為主，大三巴等旅遊區門店則以旅客居多。 觀察到打卡體驗式消費越趨普及，不少顧客會遊走多店卻少量選購。顧客在社交平台分享打卡內容，也為品牌帶來免費宣傳。團隊正調整營運策略，適應年輕客群的新消費模式，同時兼顧旅客與居民的不同需要。 品牌已提前部署國慶長假人手，增派人員支援旅遊區門店。旗下多間門店將參與政府及商會聯推的“社區消費連環賞”，希望藉優惠進一步活躍消費氣氛。 擬推套餐提高翻檯率 另有酒樓經理提到，中秋正日訂檯滿座，主要依靠熟客及本地家庭客支持，但整體營業額、翻檯率均遜於去年。無論本地客或旅客，落單均較審慎，多選平實菜式及套餐，訂單額下跌。連假期間部分居民外遊，街上雖人流暢旺，但願意走進酒樓堂食的旅客比例低於預期。 該經理表示，食材與人力成本長期處於高水平，就算節日有客流，利潤空間仍然受壓，只能薄利多銷。酒樓對國慶長假客源增長抱有期待，但態度審慎，計劃推出套餐，希望吸引更多居民和旅客，爭取提高翻檯率。
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