名廚解讀本澳水蟹粥文化
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| 中華文協文化講座聖保祿舉行 名廚解讀本澳水蟹粥文化 【本報消息】由中華文化交流協會主辦的“澳門文化講座——選美澳門二十五項目系列講座”，於本月廿三日下午三時半假聖保祿學校舉行。特邀中國烹飪協會名廚專業委員會會員、法國廚皇會榮譽會長、廣東省飲食文化研究會顧問、工聯總會飲食服務廚藝培訓中心主任梁奀師傅主講。以“選美澳門”活動脫穎而出的項目“美食——水蟹粥”為核心主題，與兩百多名師生分享與研討。 體現美食之都內涵 講座上，梁奀以聖保祿學校學生團隊創作的短片《水蟹粥》作為切入點，結合自身五十年廚藝實踐經驗與飲食文化研究積累，圍繞“澳門本土海鮮食材”、“傳統招牌食材”及“澳門食材國際化”等議題，與在場兩百多名師生共同解讀水蟹粥文化於澳門的傳承脈絡，以及本土食材資源的保育議題，深度剖析水蟹粥飲食體系在澳門的傳承現況。師生與主講者互動踴躍，充分體現大眾對於澳門“美食之都”文化內涵的濃厚興趣。 激發探究本土文化 作為本年度系列講座的第四場活動，延續“澳門文化講座”的敘事脈絡，引導青年學子體察澳門深厚的文化底蘊，激發師生對於澳門本土文化現象的探究熱忱。未來，協會將持續以“澳門之美”為主題走進校園，從多元視角立體敘述“澳門故事”，推動本土文化的傳承與創新發展。 本次講座獲澳門基金會資助，聖保祿學校提供場地支持。協會副會長湯梅笑，秘書長黃健，常務理事李文娟、李業飛、林展智，理事黃毅紅等出席。聖保祿學校主任楊頴琪、教務副主任陳艷濃、課程部質量督導教師李芳，以及高一年級師生等參加。 講座伊始，楊頴琪向梁奀師傅致送紀念品，以示謝意。
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