武二扎根35載 籌第八店優化出品

武二扎根35載 籌第八店優化出品

本報記者 黃思僑

中午用膳時間經常滿座

員工穿着印有商標的制服工作

王武奇（左）、王雅麗。

武二扎根35載籌第八店優化出品

澳門有不少潮州人落地生根打拼，祖籍潮州的王武奇於一九九一年在北區創辦武二廣潮福粉麵食館，是不少街坊的集體回憶。王武奇表示，武二扎根澳門發展三十五年擴展至七間店舖，現由子女接手經營，正於氹仔區籌備第八間店。近年居民消費外流對生意造成一定影響，但部分分店也有旅客慕名而至，未來將會堅持家族經營，扎根澳門市場，做好產品、優化服務。

王武奇表示，祖籍潮州的父親在澳門經營潮州粉麵餐飲行業，自己年輕時也在店舖協助打點。一九九一年在原有家族餐飲基礎上開設新品牌，在祐漢區創辦武二廣潮福粉麵食館。因其名字中有一“武”字，且在兄弟姐妹中排行第二，故當年將店舖命名為“武二”。

早年經營積澱口碑

雖然澳門回歸前，整體居民收入水平、經濟環境不算特別好，但人資成本、原材料、租金相對較低，加上行業競爭不及現時激烈，故當時的經營利潤率較目前高。隨着幫襯的街坊越來越多，為店舖累積一定的街坊客源，或許在社區為人熟悉，在澳門回歸前更獲中央電視台訪問拍攝回歸專題節目，介紹澳門中小企日常經營情況。

三十五年擴至七店

品牌創辦至今已有三十五年歷史，由當年一間小店起步，一步一腳印在祐漢、黑沙環、筷子基、中區共有七間店，並已交由子女負責打理各間店舖，現正籌備在氹仔民生區與娛樂場附近開設第八店。因當年創業未有為“武二”註冊商標，故“武二”之名曾被挪用模仿開設同類店舖，直至子女接手經營後，為“武二”品牌設計標誌並於一六年完成商標註冊，才杜絕相關情況。

家族經營不搞加盟

曾經有來自內地、香港、韓國、菲律賓、馬來西亞等地的旅客、企業主動前來敲門希望爭取店舖開放連鎖加盟，但店舖堅持扎根澳門的初心，一直以澳門為家，沒有計劃透過連鎖加盟進駐其他國家或地區，未來仍會由家族經營，做好澳門市場。

自帶流量吸引遠客

二代傳承人之一的王雅麗表示，近年社交媒體流行，網紅文化、線上營銷普及，但店舖未有開展線上營銷。然而，或許因為祐漢店舖鄰近關閘口岸，吸引部分內地旅客專程光顧，更有網紅、博主自行到店體驗並製作成短片上載到社交媒體，獲數十萬觀看次數。甚至有韓國旅客、東南亞旅客專程搭的士到店舖品嘗。

作為一間有三十五年歷史的中小企店舖，見證一代又一代的街坊走過不同的人生階段，已成為熟客的集體回憶，有街坊年幼時已經常幫襯，現時長大成家立室後攜同子女到店舖回味，感受良多。不過，疫情開放後，居民消費外流加快，對生意造成一定影響，北區店舖受衝擊更明顯，每逢節假日店舖人流較平日少約三成，加上經營成本上升，中小企經營利潤微薄。未來希望透過科技提升營運效率，優化店舖環境、提升產品質量，為居民及旅客提供舒適優質的環境及服務。

本報記者黃思僑

經營三問：

1、對傳統粉麵店舖優化產品有何建議？

2、現有基礎上如何拓展旅客市場？

3、如何用好二代傳承的優勢，為品牌賦能創新？