山藥養脾健胃 你吃對了嗎？
徐惠嵐 |
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| 山藥養脾健胃你吃對了嗎？ 食用山藥有三千年歷史，從中醫來講，山藥性平，味甘，歸肺、胃、脾、腎經。因此，具有固腎益精，健脾補肺，益胃補腎功效。 生活中，常聽到山藥被叫做“懷山”（又名“淮山”），“懷”是指河南焦作懷慶府一帶，這裡盛產山藥，即大家口中熟悉的“鐵棍山藥”。日常生活裡，人們會拿山藥煲湯做菜，其營養豐富，口感滑嫩，老少皆宜。 ?山藥可健脾養胃：很多人都知道山藥健脾養胃，但不知道調理脾胃也需辨證施治。對於日常飢不欲食，肌瘦膚熱，唇乾少飲，手足煩熱，舌質嫩偏潤，苔少，脈細弱的人群，就十分適合以山藥進行補虛健脾。 ?生津益肺：肺在中醫稱為“華蓋之臟”，與人對外界的適應性，抵抗能力及呼吸、發音、水液代謝等都有很大關係。山藥性平，味甘，入肺經，補肺氣，益肺陰，作用緩和，寒而不熱，補而不滯，滋而不膩。 ?補腎澀精：很多人知道山藥具有很好的補腎功效。《本草綱目》中說：山藥，能補腎填精，精足則陰強，目明耳聰。因此，山藥對於一些夜尿頻多，男子遺精等症有不錯的治療效果。 山藥是常用的一種藥食兩用之品，是吃生鮮的或乾的或炒製的？鮮山藥其黏液汁稠，因此養陰生津的作用明顯，偏於補肺生津，固腎歛陰，補脾生津，用於炒菜、煲湯，口感味道都很不錯。 乾山藥為製成乾品，沒經過大火，黏液流失不多，功效為健脾補腎和養陰之間。因此，日常食療可多用乾山藥。 炒製山藥因經高溫和脫水而成，陰液少了，養陰作用亦少了，溫燥作用更強，以益腎固精為主。需注意的是，炒製山藥應在中醫生的指導下使用。 徐惠嵐
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