喝咖啡能否減肥
坊間近年盛傳“喝咖啡減肥”，有名人亦宣稱以此方法成功瘦身。究竟喝咖啡減肥純屬傳聞，抑或有科學依據？綜合相關文獻資料，以及醫生與營養師的意見，可從科學原理與客觀限制兩方面，了解咖啡與體重管理的關係。
咖啡助減重的科學原理
咖啡除了大眾熟知的提神作用，多項研究顯示，當中的咖啡因及綠原酸或可對體重管理具有一定輔助作用。咖啡因是中樞神經系統興奮劑，能刺激腎上腺素釋放，短暫提高代謝率，增加身體的能量消耗；同時，它也能促進脂肪分解，令脂肪酸釋放到血液中，供身體轉化為能量。不過，脂肪酸被釋放並不等於已經消耗，而運動所增加的能量需求，則可令這些脂肪酸更有機會被身體利用。
研究顯示，運動前適量攝取咖啡因，有利改善耐力及部分運動表現，但實際效果因人而異。部分研究亦發現，咖啡因可令身體在運動後一段時間內，維持較高的能量消耗，即所謂“後燃效應”。然而，這種額外消耗通常有限，不足以達到顯著的減脂效果。
此外，咖啡因具有輕微利尿作用，能增加尿量，讓體內水分暫時減少。但由此造成的體重變化只涉及水分，並不等同減少脂肪。若肥胖由脂肪堆積造成，單靠飲用咖啡難以帶來明顯的瘦身成效。
另一方面，咖啡豆含有綠原酸，這種天然多酚化合物具有抗氧化作用。部分研究顯示，其或可影響餐後血糖反應及脂質代謝；動物研究曾發現，綠原酸可降低小鼠的體脂肪和體重。但目前在人體臨床研究仍有限，尚未有足夠證據證實它能有效減重。
需留意的是，綠原酸並不耐熱。咖啡豆經烘焙後，綠原酸含量通常會隨烘焙程度加深而下降。因此，淺焙或中焙咖啡一般可保留較多綠原酸，但不代表烘焙度較淺便具有更佳的減重效果。
喝對方法才是關鍵
若想透過咖啡輔助體重管理，宜選擇無糖黑咖啡，避免糖分、奶精或其他高熱量配料帶來額外熱量負擔。研究中常見的做法，是在運動前約六十分鐘飲用咖啡，讓身體有足夠時間吸收咖啡因。惟咖啡因對運動表現的改善效果因人而異，不宜為了追求減重成效而過量飲用。
對於原本沒有喝咖啡習慣的人，不建議為了減重而刻意養成飲用習慣。咖啡因的合宜攝取量，應依照個人耐受程度及咖啡濃度調整，不能單純以杯數作為統一標準。
再者，咖啡不宜在臨近睡前飲用，否則有可能擾亂睡眠。睡眠不足會增加體重管理的難度，故不應只看重咖啡因提升代謝的作用，忽略睡眠質素的重要性，容易失眠的人士，更應停止飲用咖啡。
尤須注意的是，空腹喝咖啡並非人人都會出現不適，但腸胃敏感或患有胃食道逆流的人士，飲用後可能出現胃痛、胸口灼熱等症狀，應依照自身狀況調整飲用時間。過量攝取咖啡因，亦有可能引發心悸、焦慮等問題。
至於血壓控制不佳、心律不整、懷孕和對咖啡因敏感的人士，應減少甚至避免飲用咖啡。如有疑慮，建議先諮詢醫生意見。
晏同