來自巴拿馬的咖啡香
小 啡 |
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特別喜歡咖啡店極簡的留白
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| 來自巴拿馬的咖啡香 上周在珠海考試的間歇，剛好遇見了一款來自巴拿馬的精品咖啡——蕾莉達莊園咖啡豆。此款咖啡豆風味細膩，這會兒的珠海天氣還是很熱，年輕人又普遍喜歡清爽、有新鮮感的飲品，店家製作的一款荔枝茉莉冰咖啡，算是十分應節。茉莉花香呼應豆子的花香調，荔枝的甜潤則能平衡淺烘焙的明亮果酸，清涼又解暑。 說起蕾莉達莊園(FincaLérida)，是巴拿馬歷史悠久的頂級莊園，位於海拔一千六百公尺以上的波奎特產區，得天獨厚的火山土壤與微型氣候，孕育出風味細膩的咖啡豆。是最知名的藝妓／瑰夏(Geisha)水洗批次，出了帶有的茉莉花、野薑花的優雅花香外，還有葡萄柚、甜橙的明亮果酸和蜂蜜甜感，尾韻乾淨，body豐厚滑順。說起自二〇〇二年起多次獲得最佳巴拿馬(BOP)大獎，〇三年更是拿下SCAA美國精品咖啡協會冠軍，還有莊園主發明的“Sifon”虹吸式咖啡果實處理系統，大家便不會陌生，畢竟這些都直接影響了全球的咖啡產業。 做法： 一、將十八克咖啡豆研磨（手沖刻度），以二百五十毫升熱水進行手沖萃取，得到約二百毫升咖啡液，冷卻備用。 二、將荔枝果肉放入雪克杯或杯底，輕輕搗壓出汁。 三、在杯中加滿冰塊，倒入冷卻的茉莉花茶至七分滿。 四、緩緩倒入冷卻的咖啡液，讓咖啡自然形成分層。 五、杯頂放上荔枝或薄荷葉裝飾即可。喝前攪拌，讓果香、茶韻與咖啡風味充分融合。 如果想口感更豐富，可以加入三十毫升蘇打水，做成帶有氣泡感的版本，更添清爽。 材料（約三百五十至四百毫升杯量）： 蕾莉達莊園咖啡豆十八克（淺烘焙，建議手沖或冷萃）、純淨水二百五十毫升（手沖用熱水，約九十二度）、荔枝三、四顆（去核，取果肉）、茉莉花茶六十毫升（提前泡好，冷卻）、滿杯冰塊、整顆荔枝、薄荷葉。 小啡
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