流光魅影威士忌晚宴
鄧海茵 |
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令人回味的威士忌盛宴
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| 流光魅影威士忌晚宴 一走進W澳門DIVA嬅的那一刻，窗外是澳門的流光魅影，桌上是一份等着客人揭開的驚喜菜單——“ DIVAxMORTLACH慕赫威士忌晚宴”,還有品牌大使Eddie為大家細說Mortlach的故事，沒有過多鋪陳，七道菜、三杯慕赫，一場關於“酒桶”與“精緻粵菜”的對話，就此展開蘇格蘭高地威士忌的美妙樂章。 第一道熱菜“川椒百合炒花膠”配花香處處的慕赫十二年，是花膠遇上川椒的美麗共振，膠質濃稠，在舌尖留下溫潤的感覺。此時細味一口慕赫十二年，這款被稱為“達夫鎮野獸”的單一麥芽，以厚實的肉質感、雪莉桶的甜香與隱約的香料包裝尾韻，乾淨利落地避開了花膠的膩。川椒的麻與酒液的香料氣息在口中交織，是整場晚宴第一個令人眼睛發亮的瞬間。 “法國雞油菌爆澳門方脷柳”配慕赫十六年，是山林氣息的優雅轉折。方脷柳肉質細嫩爽口，雞油菌帶來獨特的森林大地香氣。十六年的慕赫在橡木桶中多沉澱了四年，果香更圓潤，黑朱古力與堅果的調香隱隱浮現，酒體從濃烈轉為深邃。菌香與乾果香、魚鮮與圓潤感成就了整體。 鏡頭一轉換上和牛與鮑魚的重量級對話，“蔥燒鮑魚焗鹿兒島A5和牛粒”配慕赫二十年，是毫無疑問的全晚高潮。而二十年的慕赫已是旗艦級表達——乾果、濃縮雪莉、皮革、煙草，複雜度與結構感都達到頂峰。重配重，濃碰濃，兩者旗鼓相當，誰也沒有搶了誰的鋒頭，只在口中留下悠長的餘韻。 壓軸甜品“蜂蜜官燕慕赫十二年單一麥芽忌廉流心蛋糕”為晚宴劃下句點。慕赫十二年直接融入蛋糕，雪莉甜香與溫熱巧克力流心交融，蜂蜜官燕的甜蜜感瞬間加倍，從第一杯十二年開始，到最後一口十二年結束，首尾呼應，儀式感十足，令人再三回味這場威士忌盛宴！ elisatang625@gmail.com 鄧海茵
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