(一家之言)把食安優勢打造文旅名片

(一家之言)把食安優勢打造文旅名片

春 耕

把食安優勢打造文旅名片

美食是本澳城市名片之一。政府透過高頻巡查、源頭檢疫與嚴格執法，構建穩固的食品安全防線，為民生與旅遊市場築牢安全底座。宜進一步精細化治理、數字化升級、公開化展示，把現有制度優勢轉化為文旅競爭賣點，讓食安保障成為本澳引客、留客、旺市的重要軟實力。

今年首七月，政府巡查逾五千八百間次食品經營場所，依法查處廿五宗食肆及食材違規案件，彰顯政府零容忍的執法態度。更以明確的法律條文劃定紅線，從高額罰款到刑事責任，構建起剛性約束機制，杜絕業界投機取巧、違規使用不明食材的亂象，淘汰不良經營者，推動餐飲行業走向標準化、規範化、誠信化發展。

但這些食安監管數據多為內部監管資料，旅客並不熟悉本澳嚴格的食材檢疫、溯源機制與高壓執法標準，難直觀感受本澳飲食環境的安全性。政府可推動食安資訊透明化、可視化，建立餐飲店動態信用公示機制，把巡查結果、合規狀況、違規記錄、食材溯源、日期資訊，統一於門店標示及官方旅遊平台對外展示。

透明公開的監管模式，可倒逼業者自覺守法、優化經營，提升旅客對本澳美食消費的信任度。尤其本澳眾多老字號、街頭特色小吃是旅客“打卡”重點，也是本澳美食文化的重要載體。部分老店、中小企受限於經營規模，在倉儲管理、票據留存、食材存放上有管理短板。政府應依法執法，絕不縱容違規，強化普惠式指導培訓，普及食材標準作業流程，簡化溯源登記方式，助傳統小店低成本、高效率升級，提升競爭力。

監管與治理應堅持“嚴執法、暖服務”，精準扶持餐飲，可強化食安與文旅的聯動宣傳，把本澳嚴格的法律懲處機制、口岸檢疫體系、常態化巡查制度，包裝為澳門美食旅遊的賣點，透過美食節等文旅活動對外輸出，塑造“食得安心”的旅遊城市形象。食安是底線，更是資源，持續擦亮美食招牌，可吸引更多旅客在澳深度遊、品質遊，帶動餐飲、觀光、消費聯動增長。

春耕