市署：巡查護學生飲食健康
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市政署負責人主持記者會
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| 訂校園膳食衛生操作指引 市署：巡查護學生飲食健康 【本報消息】為持續提升本澳校園食品安全管理水平，市政署秉持“預防為主、教育先行”原則，透過系統性食安培訓教育，結合常規巡查抽檢，全面守護學生飲食健康。 昨日上午十一時，市政署市政管理委員會委員吳秀虹、公民教育處職務主管陳紫鳳、食品安全廳食品流通管理處高級技術員張德勝於市政署禮堂舉行記者會。 他們表示，市政署持續為學校膳食管理人員及外判供餐機構從業員開辦“校園膳食安全講座”，通過真實案例分析，系統講解食品從採購、驗收、貯存、處理至分餐供應各環節的衛生要點，提升從業員的食安實務操作水平，並強化其對潛在風險的識別與應變能力。同時，編製一系列校園衛生操作指引，包括《學校膳食衛生安全指引》、《學校膳食外判指引》、《食品衛生安全指引——團體膳食供應商》、《私立補充教學輔助中心之食品安全衛生管理指引》及《衛生操作指南——校園膳食安全篇》等，涵蓋食材溯源、溫度控制、防止交叉污染等關鍵措施，為各校及供餐機構落實食安管理提供參考。 為提高學生食品安全的意識，市政署亦開辦學生食安專題講座，內容涵蓋“食安風險預防”、“食安風險認知”與“食品與營養”三大範疇，共廿四個主題，深化學生的食品安全科學認知，引導將相關知識應用到日常生活，建立自主管理飲食安全的意識與習慣。 二○二五/二○二六學年期間，市政署共舉行約一百場食品安全培訓及講座，近七千五百名學生及教職員參與。新學年，有關培訓及講座將持續舉辦，市政署鼓勵本澳學校積極透過預約參加，有關講座及衛生操作指引資料，可登入市政署“食品安全資訊網”(www.iam.gov.mo/foodsafety)，或致電食安專線：二八三三·八一八一查詢。 市政署亦持續對學校展開食品安全衛生巡查，重點檢查供膳製作流程、食材來源、貯存條件及衛生管理情況，同時檢視校內小賣部預包裝食品有效期限及貯存狀況，並巡查“牛奶計劃”供應點，確保牛奶產品貯存環境與溫度符合要求。
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