（杏林外史）雪梨不僅僅是水果
譚健鍬 |
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| 雪梨不僅僅是水果 被皇帝邀請還不算，李泌還享受皇帝親自燒烤的兩顆梨子。潁王等三位皇弟眼紅，紛紛向皇兄邀寵。 《李鄴侯傳》把爭寵的場面生動地保留了下來。這本書出自李泌之子。 潁王曰：“臣等試大家（陛下）心，何乃偏耶？不然，三弟共乞一顆，可乎？”上（肅宗）亦不許，賜以他果。潁王等又曰：“臣等以大家自燒，故乞。他果何用？” 可見，一個梨承載了唐肅宗對李泌的浩蕩皇恩。 中國至少有着三千多年栽培梨的歷史。從相關的文獻看，至遲在春秋戰國時期，梨已成為受歡迎的水果。《詩經·召南》載：“蔽芾甘棠，勿剪勿伐，召伯所茇。”《詩經·晨風》載：“山有苞棣，隰有樹檖。”據考證，所謂甘棠、樹檖，都指野梨。 梨在東西方有兩個差異較大的品種。東方梨是本土獨立起源的品種，生吃美味，經過聰明勤勞的華夏先民刻意栽培，更令人垂涎三尺。一九七二年，考古學家在湖南長沙馬王堆漢墓裏發掘出的梨核及關於梨的竹簡，距今已有兩千多年了。那時，貴族已把梨當做佳果上品。 梨含有豐富的纖維、水分和維生素C等，糖含量卻不算很高，並非糖尿病患者的禁忌，今天看來，這都對身體有益。古人生吃，追求的就較簡單，圖的是清甜爽口和解渴。傳說北魏時栽種於洛陽城南的“勸學梨”，“重十斤，梨從樹着地，盡化為水。”想想都流口水。 那麼，梨熟吃又如何？ 不能直接食用、口感沙硬而非脆爽多汁，這是早先西方梨與東方梨最大的區別。野生西方梨又小又硬，肉質粗糲，即使經馴化，除非被煮熟或烤炙，否則根本咬不動，唯一好處就是果肉在被研碎後，很適合用來釀造梨酒。歐洲中世紀的一些醫學家還認為生梨有毒，就算是煮熟了，也只能配着溫酒一起食用。所以，西方梨常被用糖水加葡萄酒烹煮，湯液中通常還加入蜂蜜和肉桂。 （三之二） 譚健鍬
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