永利軒食得精彩
·為食大夫· |
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| 永利軒食得精彩 應食家盧邀約，到永利軒晚餐，吃了一頓豐富又精緻的晚飯，值得一記。 先說食物內容，豐盛極了。打頭陣的是即烤黑椒小乳豬，皮脆肉香，配上醬料，美味非常，實屬上乘之作。再來荔枝木燒鵝，更是好味到不得了——除了甘美非常的鵝肉，我更欣賞那種滲入到骨頭的和味，久久咀嚼，回味無窮，是高水準的製作，值得欣賞。鮮拆魚羹也是一味不可多得的精美菜式，內容豐富，魚肉幼滑，配上胡椒粉調味，更能提升湯羹的鮮美度，潤甜可口，很有食頭。 永利軒的小品式美點，也極有品味。一道鮮果咕嚕肉很有創意，廚師心思細膩，肉已去骨；鮮果除了傳統的菠蘿，還加上當時得令的荔枝，使這味酸甜咕嚕肉顯得分外與別不同。另一小品菜式葱油灼厚切豬潤，面上鋪滿葱絲，看似簡簡單單的一塊豬潤，卻弄得美味非常，足見永利軒大廚手藝確實了得。 清蒸海鮮又是永利軒的拿手傑作，火候控制恰到好處，調味豉油更是牡丹中的綠葉，相互配合，做成了一道美味非常的佳饌。 最後還有上湯浸菠菜苗、特色澳門炒飯等。食家盧問我是否足夠，還想添什麼菜式。我答道：這頓晚宴真是既豐富又精彩，是我近來品嘗到最為滿意的一頓晚飯，滿腹感十足，多謝盛情款待。 ·為食大夫·
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