海越雙店各有招牌菜
四姑姐 |
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| 海越雙店各有招牌菜 說起澳門的越南簡餐，我心中的三甲必定有“海越越南美食”一席之地。作為忠實粉絲，我從他們最初在雀仔園街市起步，一路追隨至美麗街的兩個舖位。數月前經朋友告知，發現店家在田畔街開設了名為“海越小食”的分店。新店出品與總店略有不同，絕對值得一試。 先說田畔街分店，店面雖然比總店小巧，菜單亦相對精簡，卻藏着總店吃不到的獨家美味。鮮雞絲河、越式豬雜粉、豬筒骨粉及牙車筷（越式雞絲沙律）等各有捧場客。我個人首推鮮雞絲河，鮮甜味美得出人意表，若再配上一杯份量十足的越南滴漏咖啡，便堪稱完美的一餐。 至於美麗街總店，除了經典的火車頭、順化檬及蟹檬外，我極力推薦“豬扒三色飯”。這道菜的靈魂在於越式三色蒸蛋——雖說中學時在雅廉訪已初識此味，但在海越才真正得到昇華。三色蛋味道獨特，配上以鮮香茅醃製的冶味豬扒，拌以魚露，令人忍不住多扒半碗飯。隨餐附送的雜菜清湯，清新解膩，配合得天衣無縫。這裡的湯粉基本都不差，有趣的是這些越式湯頭多以牛骨湯為主，湯底鮮甜濃郁，有別於廣東粉麵的湯底，也是此處的精髓所在。 小食方面，足料的鮮蝦米紙卷與香脆炸春卷皆屬佳品。炎炎夏日，更不能錯過總店的牛油果或椰子沙冰，清涼無比，消暑一絕。 ·四姑姐·
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