(一家之言)守正革新 激活老店拓客源

(一家之言)守正革新 激活老店拓客源

春 耕

守正革新激活老店拓客源

曾風靡全國的上海雪花膏，近期宣告破產，一代國貨黯然落幕。市場分析指出，該品牌倒閉並非品質衰退，而是長期經營模式僵化、與市場需求嚴重脫節。依賴童年記憶的情懷，無法打入年輕人市場，最終難逃淘汰命運。作為上海極具代表性的手信產品，如今無法走下去，箇中原因值得深思。

近日澳門文化局公佈新一批非物質文化遺產清單，燒味、豬扒包、奶茶、花生糖、冷糕等地道美食製作技藝納入名錄，部分根植社區的傳統技藝與老店，承載本澳獨特的飲食文化與城市記憶，是社區消費、豐富旅遊內涵的重要資源。

但老店也有隱憂，例如客源高度集中短線觀光客或街坊客，年輕客群不足；產品原汁原味，卻未必符當下健康、精緻、輕量消費趨勢；宣傳營銷被動，欠網絡曝光，品牌增長動能弱化。現時“○○後”、“一○後”漸成消費主力，單靠文化積澱與固有客源，難以支撐長遠發展。

近年特區政府持續推動老店轉型升級，出台多項扶持措施協助傳統商號突破發展瓶頸，包括三大品牌與資助方案，“百年傳承店”、“澳門特色老店”及《專精特色店資助計劃》，旨在透過企業診斷、品牌重塑與宣傳引流，為不同發展階段的中小企賦能增值；利用會展、演藝、體育等“旅遊+”活動，並增設休遊巴士接駁，幫助商號拓寬客源，為老店轉型提供穩定的外部支撐。內部通過非遺認證，為澳門傳統飲食技藝賦予更高文化價值，為老店轉型創造更好的發展條件。

通過不同條件支持傳承，但並非一成不變，鼓勵市場創新是大勢勢。保留傳統手工精髓與地道風味，推出迎合市場需求的產品，配合短視頻、線上推廣增加曝光，開拓新客流。

澳門眾多技藝、美食納入非遺名錄，獨特的文化底蘊，結合政策支持具備轉型基礎。讓傳統情懷與旅遊紅利掛鉤，順應市場變化、迭代產品、優化營運、開拓更多不同類型客源，傳統技藝適應現代消費場景，注入可持續發展的活力。

春耕