葡萄酒的蛻變

葡萄酒的蛻變

郁 人

葡萄酒的蛻變

葡萄酒釀製過程中，一個重要的變化在乎一個瓶子。酒液裝瓶前在橡木桶，裝瓶後就在酒瓶中。這個階段的變化，是葡萄酒釀製過程中的蛻變，也就是成為好酒的重要階段。

葡萄汁液經初步發酵後，會存入橡木桶中，這個階段稱為“陳釀”。通常會經過一年半到兩年或更長。猶如人生接受教育的階段，豐富人品、內涵。陳釀到期，裝入玻璃瓶，稱為“窖藏”。其實這時的酒已可飲用，但窖藏時日長短，視乎酒的品牌、特性與品質，可短至一年半載，亦可長數十年。此時猶如人生步入職場，歷煉品性，講的就是修為，時間越長，越見醇厚。

但窖藏亦如人生，有的長壽，有的早夭。

郁人