(老陳尋味天下)蟹湯粗米粉

(老陳尋味天下)蟹湯粗米粉

老 陳

蝦肉蟹肉蟹湯粗米粉、蟹肉蟹餅 蟹湯粉絲。

蟹湯粗米粉

何謂隱世小店？至少要藏於小巷內吧？不過隱世與否，並不代表食物質素。

胡志明市有間聞名的小店就在小巷內，隱世得來有水準，店名就叫“涼爽的小巷”(HemMat)，專賣蟹湯粗米粉(BanhCanhGhe)，本來在越南南部的巴地頭頓省，那裡的代表性美食就是蟹湯粗米粉，以越南梭子蟹煮湯，配以形似瀨粉的粗米粉。

胡志明市的店於前年九月才開店，店子不大，很多時要排隊。本來想試有齊蟹肉、蝦及魷魚的海鮮粗米粉，不過，魷魚已經沽清，所以要了蝦肉蟹肉粗米粉(BanhCanhTomGhe)。先試口湯，蟹味鮮甜得來自然，認真美味，令人喝個不停。再試蟹肉，新鮮軟嫩，味道比湯底更鮮甜，蝦肉也是鮮美彈牙，水平不錯。店家有提供蘸汁，味道酸中帶辣，頗醒胃，有點像泰國的海鮮汁。配料還有鵪鶉蛋及豬紅，都好吃，至於粗米粉，軟熟彈牙，亦頗吸湯，不錯不錯。喝湯到最後，原來有些胡椒粒在碗底沒攪勻，頗有胡椒香。

店主推介另試蟹湯粉絲，粉絲的越南文是Mien。吃一口，粉絲比粗米粉入味，直接吃到蟹湯鮮味，而且質感爽口，果然好吃。配料揀了蟹肉及蟹餅，蟹餅有塊狀也有丸狀，質感扎實又鮮美，有點像扎肉，不過丸狀那種有點鹹。

整體來講，是間值得專程光顧的好店。

（漫味胡志明市·二）

老陳